意大利起泡酒和阿玛罗尼热销

⊙黄向京

图片由受访者提供

由《大红虾》主办的“顶级意大利酒路展”在本地举行，意大利起泡酒和阿玛罗尼热销世界。

意大利葡萄酒“圣经”是由著名葡萄酒和美食杂志《大红虾》（Gambero Rosso）出版的葡萄酒评选年鉴，今年进入第31年，共有2485家酒庄2万2000瓶酒获选，评分以酒杯标识，从一杯、两杯到三杯，其中436瓶成为最高品质“三杯奖”得主。由杂志编辑和专业评酒家53人团队前往意大利各大产区品尝4万5000酒而选出。

《大红虾》主办的“顶级意大利酒路展”5月22日巡回新加坡，在赞美广场展出超过70家意大利优质酒庄300款酒。记者上《2018意大利葡萄酒年鉴》高级主编马可（Marco Sabellico）主持的品酒大师班，尝了14款白酒9款红酒。他指出，这些年，意大利起泡酒与阿玛罗尼（Amarone）红酒热销世界各地，尤其后者在亚洲以双位数速度增长。

马可认为，意大利的起泡酒、白葡萄酒使用不少当地品种葡萄（多达500种），加上不同土壤与气候，使得意大利酒非常复杂却又迷人。知名起泡酒产区普罗塞克（Prosecco）当地售价约6欧元（约9.45新元），从上午喝到晚上，容易配搭炸天妇罗等美食，难怪大受欢迎。

位于威尼托的Villa Sandi酒庄是普罗塞克区主要酒庄，Valdobbiadene Prosecco Sup.Extra Dry糖分为每公升15克，带桃子香果味，清爽干净平衡。Ruggeri酒庄的Valdobbiadene Prosecco Sup.Extra Dry Giustino B 2016年份口感比较复杂，带矿物味、草本味，却也酒酸佳、清爽，拿下三杯奖。

Franciacorta是意大利另一知名起泡酒产区，位于伦巴底（Lombardy），以法国香槟瓶中二次发酵法来酿造起泡酒。成立40年的酒庄Bellavista以这款起泡酒闻名，Pas Opere 2010年份拿下三杯奖，我没尝到，但尝到单一葡萄园的Brut Teatro alla Scala 2012年份，夏多内葡萄占七成，用20%储备酒，芳香清爽。

特伦托（Trento）产区位于意大利北部高山也用传统香槟酿造法来酿造起泡酒，Ferrari酒庄的Trento Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2006年份酒酸与酒体结构佳，优雅又复杂，回味悠长。此土壤特适合种植夏多内葡萄，1980年代的起泡酒仍可饮用。

意大利白皮诺（Pinot Bianco）也愈受欢迎。在上阿迪杰（Alto Adige）土壤种植出的白皮诺，酒品非常清爽，酒酸佳，富有柑橘味，Nals Margreid酒庄的A.A. Pinot Bianco Sirmian 2016年份就是代表。灰皮诺（Pinot Grigio）酒也受欢迎，在上阿迪杰的酒庄Cantina Produttori San Michele Appiano的A.A.Pinot Grigio Anger 2016年份香气浓，口感清爽，而在弗留利（Friuli）的Zorzettig FCO Pinot Grigio 2017则口感圆滑，适合配搭刺身、寿司、地中海鱼类海鲜。

开新风气的酒庄Jermann的Where Dreams had no end 2015年份夏多内白酒，酒体饱满，果实浓郁又均衡，令人印象深刻。威尼托产区的卢佳娜（Lugana）白酒嗅觉芳香，以当地品种特比安娜（Turbiana）酿成，Ottella酒庄的Lugana Molceo Ris 2015年份酒味饱满，浓郁又复杂，富有个性，可以陈年十几年。

马可指出，阿玛罗尼红酒会受欢迎，在于采用风干葡萄酿成，果实紧缩单宁结实，却又带蜂蜜甜味，使人亲近。酿造方法可以传统如Masi酒庄的Amarone della Valpolicella Cl. Costasera 2012年份，讲究经典，果实高度紧缩，带胡椒香料味却又优雅，也可以现代如Tenuta Sant'Antonio酒庄的Amarone della Valpolicella Sel.Antonio Castagnedi 2015年份。另一知名酒庄Pasqua的Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2011年份带烟草烟熏味，黑莓果实，轻微胡椒肉桂，酒体醇厚温暖。

大红虾也颁发年度奖项，列出供参考：红酒：Ar.Pe.Pe. Valtellina Superiore；Sassella Rocce Rosse Riserva 2007；白酒：I Favati Fiano di Avellino Pietramara 2016；起泡酒：Marcalberto Extra Brut 2012；甜酒：Caravaglio Malvasia delle Lipari Passito 2016；酒庄奖：Masi；最物有所值酒奖：Romagna Sangiovese Superiore Sigismondo 2016；崛起酒庄奖：Spiriti Ebbri；葡萄种植奖：Stefano Amerighi；永续种植奖：Ferrari；团结奖：Elisabetta Fagiuoli酒庄。