路边社
美国加州法院最近正式判决裁定，未来包括星巴克在内所有咖啡业者必须在咖啡产品贴上恐致癌标签。
对此，提出诉讼的非营利组织表示，通过此次诉讼，希望能迫使咖啡业者改变制作咖啡过程，避免产生恐致癌的丙烯酰胺（Acrylamide）。
2010年，美国非营利机构“毒物教育与研究委员会”对星巴克、7-Eleven便利店、全食超市等90多家企业提起诉讼，称这些商家没有依法对所售咖啡中含有的致癌化学物质丙烯酰胺加注警示标识。
加州《安全饮用水与毒性物质强制执行法》规定，对于包括丙烯酰胺在内的约9000种已知致癌或导致生殖毒性的化学物质，所涉及商品应加注警告标识。咖啡行业的代理律师称，咖啡中的这种化学物质处于对人体无害的水平，应被免除法律责任，因为它是在加工过程中自然产生的，并使咖啡更具风味。
最终裁决引发多方争议。
世界卫生组织国际癌症研究机构2016年将咖啡移出了“可能致癌物质”的名单。该机构在分析上千项研究后指出，没有证据证明咖啡与罹患癌症之间存在必然关联，咖啡还可能会降低肝癌和子宫癌风险。
