通力合作 确保食品安全

过去五年来，获颁农粮兽医局食品安全卓越奖认证资格的食品工厂逐年增加。今年，共174个食品工厂受到食品安全肯定，22家工厂连续23年获得“A”评级，实属难得。

近几年食品公司对新资源食品极感兴趣，农粮局为新资源食品开发全新的监管框架，跟食品业者共同努力，在食品研制与发展初期，就确保符合食品安全标准。

食品安全并非单方的责任，而需要各方面的严格把关，让消费者得到最佳保障，其中包括新加坡农粮兽医局（Agri-Food & Veterinary Authority of Singapore，简称AVA、农粮局）、食品公司、制造和生产商以及消费者的通力合作。

过去五年来，获得农粮局颁发的食品安全卓越奖认证资格的食品工厂逐年增加。这是一个好现象，显示食品工业在不断地提升食品安全水准。

农粮局从1994年起为食品业者进行分级计划，包括A评级、B评级、C评级，以及D评级。今年，农粮局总共颁发174个食品安全奖项，较去年169个奖项多一些。获奖食品工厂中，有22家已经连续23年获颁“A”评级，实属难得。

食品工厂需要连续维持“A”评级20年、15年、10年或5年，才可分别获颁食品安全卓越白金奖、金奖、银奖和铜奖。今年，共有七家公司连续两年获得A评级而首次获颁表扬证书。

随着新生产技术和新食品不断推进，商机处处。农粮兽医局局长林国泰对于食品工厂乐于接受新技术与创新概念，共同为食品安全出力，表示欣慰。

他说：“维护食品安全需要团队协作，农粮局继续在这方面保持警惕，确保食品安全，同时我们也需要业者和消费者扮演好自己的角色，加强食品安全意识，以确保食品从农场到餐桌的安全。”

目前，农粮局面对哪些食品安全的新挑战？

林国泰说，过去几年，农粮局观察到食品公司对新资源食品、加工技术和商业模型非常感兴趣。“我们跟食品业者共同努力，在各类食品研制与发展初期，确保符合食品安全标准。我们审查监管程序，允许公司在受控的环境下测试新技术和想法。”

通过这个平台，食品公司可推展各种新实验，另一方面农粮局也可在第一时间发现与纠正问题。例如，农粮局正跟业者探究试验工厂计划，即让企业家、新手公司和食品企业等采用其生产和研发设施，分担营运成本。

他指出，农粮局也通过公共咨询，为新资源食品开发一个全新的监管框架，因为各公司需要对这个新产品的定义、安全要求和审批程序有更清晰的了解。

新科技如何确保食品的安全？

林国泰说，通过高压加工技术资源共享设施（High Pressure Processing Resource Sharing Facility），可以解决这方面的问题。这是今年获得许可证的设施，由威纳供应链亚洲有限公司（Warehouse Logistics Network Asia）运作，让土地短缺的新加坡和公司从中受惠。

高压加工技术属于费用高昂的新科技，采用超高压（非高温）杀菌，在不使用防腐剂和添加剂的前提下，延长食品的保质期和新鲜度，同时保存某些对高温敏感的食品营养成分和维生素。

目前，食品公司不被允许共享同样的机器，因为不同食品制造商之间的各种食品可能引起交叉感染的危险性。

林国泰指出，当局为高压加工技术资源共享设施做了测试，了解其减轻交叉感染风险的有效性。这种资源共享设施属于付费使用模式，帮助公司在采用新科技确保食品安全的同时，也可减轻成本。

>> 得奖名单刊第7版

以风险为标准基础的食品安全步骤

农粮局根据国际标准，采用下列以风险为标准基础的食品安全步骤：

第一步：

·评估食品安全危害的可能性和其严重程度，再制定准则以减轻对消费者带来的风险。

·对更易于感染食源性疾病的食物，无论源自什么国家或区域，将采取更严格的检查。

通过这个全面综合的系统，确保进口和本地生产食品的安全性，以符合消费者食用，其中必须具备：

·进口前认证（针对某类食品）；

·进口后检验和取样（进口时，农场／屠宰场 ／食品处理厂和零售市场），实验室测试。

第二步：

·定期检测本地生产的食品，确保其食用安全性。

·食品样本送交检测其安全性，确保符合食品安全标准与规格。实验室分析涵盖食品的微生物和化学范围。取样若不符合食品安全标准，食品将被召回及销毁。