建顺美 从屠宰到包装高度自动化

综合性肉类处理公司建顺美，今年获得“食品安全卓越金奖”。公司相信要让食品达到最高安全水准，就要减少食品与人手的接触，从屠宰到包装过程高度自动化。

建顺美分销私人有限公司（KSB Distribution）今年获得新加坡农粮兽医局颁发的食品安全卓越金奖，公司董事陈顺德说，获得这个奖项，意味着公司在食品安全方面的努力和员工们尽心尽力保持一贯高水准的工作获得肯定。

建顺美是个典型白手起家的新加坡企业。其创办人周可在1950年从小鸡蛋供应商做起，专门卖鸡蛋给英军。他在1960年代成为本地鸡蛋批发商，1968年扩展业务成鸡肉批发商。1990年代，新加坡政府禁止肉贩在湿巴刹屠宰鸡只，改用中央式屠宰设施，建顺美分销私人有限公司顺势而上，开始扩大与发展，成为今日本地首屈一指，以供应鸡肉为主的综合性肉类处理公司。

建顺美提供屠宰、加工、切割、包装、运送等一条龙服务。近年为防禽流感可能削减鸡只货源，建顺美也把牛肉和羊肉处理业务纳入版图，同时增设非猪肉类如腌肉、香肠等的处理设施。

建顺美也获颁ISO9001、HACCP，HALAL和ISO22000等国际认证，以表彰其食品安全和优质制造及管理体系。为了维护高质量标准，该公司只从西马通过农粮局验证的农场引进活鸡供应。

建顺美为全岛多个商家供应货源，客户包括Dairy Farm Group和职总平价等主要超市，翡翠、三盅两件、Nando's等著名餐馆，Jollibee、肯德基、Texas Chicken和4Fingers等国际快餐连锁店，还有知名酒店、巴刹摊位和其他食品服务供应商。

陈顺德说，公司的食品安全策略是致力于提供安全和优质产品，并达到客户和有关当局的要求。除了接受农粮局、认证机构和国内外符合国际标准的客户审核外，公司也定期进行内部监测、产品测试和其他监督审核，不断改进食品安全机制。团队已经建立了有效的食物安全管理系统并落实食品安全和质量监督各个监察点，以确保食材从农场到餐桌的每个过程都获得管控。

“我们深信，我们须要继续学习才能保持竞争力，团队通过了解最新技术和最佳实践，与供应商和客户的互动，以及访问海外领军公司，来确保建顺美能与时并进。”

建顺美的工作人员都接受过基本食品卫生，良好生产规范和其他食安相关课程的培训。课堂培训之外，大部分的相关训练都是在工作中进行，由资深员工指导初级同事。

为了建立食品安全工作文化，公司管理层以身示范，并列出质量和安全标准，协助员工履行职责。促进食品安全的员工都会获得认可和奖励，而行为危及食品安全的员工则会受到惩罚。

要让食品达到最高安全水准，就是尽量减少食品与人手的接触。因此，建顺美的肉类处理厂采取大量机械化操作，从屠宰到包装大多高度自动化。

陈顺德说：“在肉类加工业务中，食品安全和卫生至关重要。建顺美的食品安全方法始于对先进设施和机器的投资。我们相信自动化不仅可提高生产力，也能确保食品安全和质量的一致性。这是为了尽量减少员工手触肉制品的次数。”

陈顺德也认为，肉类处理厂的良好设备是一个重要环节，而定期维修，保持设备处于最佳状态同样重要。

谈到公司面对的挑战，他指出，虽然处理厂已高度自动化，但人手依然是业界的一大绊脚石。

“在人手短缺的大环境下，有必要训练新手和再培训资深员工，这加重了我们的负担。当新员工上岗位时，也必需有资深员工在旁监督，以确保食品安全不受影响。”

展望未来，陈顺德计划开发即食餐点产品，进一步为产品线增值，这能确保公司随着消费者生活方式和饮食要求的改变开拓新商机。

“我们将继续投资最新机械配备，把处理和生产过程进一步自动化，缓解人力市场压力，走在业界的前头。”