麦卡伦掀开新一页

苏格兰单麦威士忌“麦卡伦”位于斯佩塞的崭新蒸馏厂和访客中心不久前开幕了，在本地也刚设立了第一家麦卡伦专卖店@1855，并发布Edition No.4限量版威士忌。

本地的单麦威士忌热潮始于十几年前，在市场推波助澜中扮演关键角色的是1824年创办的苏格兰单麦威士忌“麦卡伦”（Macallan），可说是市场老大哥。记者分别在2010年和2011年受邀走访位于斯佩塞的酒庄，住过建于1700年的伊斯特·艾尔奇古宅（Easter Elchies House）的两间客房：雪利桶和橡木桶，实地了解酒厂品牌“六大支柱”信仰。

这些年来，麦卡伦成为国际拍卖会的宠儿，一些稀有与陈年威士忌不断创下天价。今年就有两瓶60年麦卡伦威士忌（彼得布莱克1926和华雷利奥艾达米1926），在香港邦瀚斯（Bonhams）卖出863万港元（148万新元）和796万港元（136万新元），创下世界纪录。过去一年威士忌平均升值三成，18年以上麦卡伦威士忌更升值一倍。

今年5月，麦卡伦全新蒸馏厂与访客中心又成为全球瞩目的焦点——斥资1.4亿英镑（约2亿4921万新元），耗时三年六个月由国际知名建筑事务所Rogers Stirk Harbour + Partners设计，融合时尚与实用，以先进的互动式科技展现麦卡伦六大支柱的精神。

在不破坏斯佩塞珍贵的天然景观的大原则下，主设计师Graham Stirk想出了独特的圆顶设计，如波浪般的木造屋顶结构由38万个独立构件组成，新蒸馏厂倚着麦卡伦灵魂之古宅以及酒厂的命脉斯佩河而建，与斯佩塞区常见的天然丘陵毫无分別。

为了未来能够满足麦卡伦急速扩增的需求量，品牌所属的爱丁顿（Edrington）集团总共投入了5亿英镑（约8亿8941万新元），除了新蒸馏厂的建立，还包括加码投资威士忌、仓储设备，以及麦卡伦的雪利橡木桶供应链。

爱丁顿集团向苏格兰，也是全球最知名的蒸馏器制造公司福赛斯（Forsyth）订购了12组共36支全新蒸馏器，均匀分布蒸馏间内。二者自1950年起开始合作。这意味着如果有需要，蒸馏厂能够增加三分一的产量。新蒸馏器已于去年12月蒸馏出第一滴新酒，逐步全面启用。

新蒸馏厂访客中心6月开放，估计今年访客量会比去年增加一倍。由伊斯特·艾尔奇古宅一侧入口走入，透明酒墙呈现上千款麦卡伦威士忌，可以观赏到蒸馏器底部管线配置与蒸馏师的日常工作。中心售卖不同酒款、纪念品，还设麦卡伦时光长廊等。

麦卡伦自2016年开始发布限量版Edition威士忌，No.1和No.2强调橡木桶对于威士忌的口感与风味所起的重要作用，No.3突出香气的功能。本周在本地发布的No.4灵感取自全新的酒厂的设计与工艺，展现了威士忌制造的过程与精湛的手工艺。

蒸馏大师精心挑选反映麦卡伦现代口感的橡木桶，同时忠于其雪莉桶的一贯风格。Edition No.4由欧洲雪利桶和美国橡木桶酿成。来自Tevasa的雪利桶奠定了威士忌的基础，赋予干果味，不同层次的豆蔻香料与姜味，来自Jose y Miguel Martin和 Diego Martin Rosado的雪利桶泽构成威士忌的形式，散发干果、红枣和无花果味。来自Vasyma的美国橡木桶（浸过雪利）则赋予香草、咖啡、奶油、柑橘味道。相对于No.3的香气过浓使人却步，酒精达48.4%的No.4整体口感回归到麦卡伦的经典风格。

蒸馏首席师傅Nick Savage指出，在迎向全新蒸馏厂的当儿，以Edition No.4向威士忌酿造的悠久传统致敬。

麦卡伦6月起也在本地市中心滨海盛景（Marina One），与酒零售店1855 The Bottle Shop合作开设第一家麦卡伦专卖店@1855。占地500平方英尺的店面，提供不同威士忌款：除了基本款如12年（雪利桶、双桶、三桶）、限量版如No.3、Classic Cut，难得的是还有数量很少的1824大师系列，包括Rare Cask、Reflexion、No.6、全球限量200瓶的麦卡伦50年。

之前只能在欧洲网购的相关纪念品包括：袖扣、玻璃杯、文具、香氛烛、受欢迎的冰球制造器也售卖于店内。专卖店内设小型品酒室，一边喝威士忌，一边抽雪茄，笑谈天下事，人生一乐也。

Edition No.4威士忌售价190元，8月起，可在麦卡伦专卖店@1855（Marina One, 5 Straits View, #01-24）及精选的一些专卖店购得。麦卡伦专卖店@1855营业时间为星期一至五下午1时30分至晚上10时，星期六下午4时至11时。