澳首彩酒庄 莫宁顿半岛酒品出色

澳洲首彩酒庄特色在于一个品牌多国酿造，并充分展现澳洲不同风土的特色，尤其以南部维多利亚莫宁顿半岛酿造的夏多内白酒和黑皮诺红酒最为出色。

⊙黄向京

澳大利亚葡萄酒的品质越来越出色，可从最近被引进新加坡市场的“首彩酒庄”（Handpicked Wines）窥见一二。

这家酒庄特别在于“单一品牌，多国酿造”的模式，并不局限于一个国家或地区的葡萄园，而是以澳洲为基地，还与意大利、西班牙、智利、法国、新西兰的15个顶级葡萄酒产区合作，酿造出反映不同产区、不同品种特征的葡萄酒。这是2003年买下酒庄的William Dong领导人的远见。

记者先被首彩2017年限量版桃红酒（Rosé）给吸引，呈浅肉色泽（法国人称之“鹦鹉眼睛”），香气足，口感干净清爽，酒体平衡，单饮出色，两杯下来，心情愉悦，是性价比（建议零售价$37.50）很好的桃红酒。它与澳洲时尚品牌Romance Was Born合作，酒标设计新颖，年产量500箱。

这款酿自墨尔本东部亚拉山谷（Yarra Valley）的桃红酒，黑皮诺葡萄在不锈钢酒槽中整枝压榨，以摄取充分的颜色，部分在槽中发酵，其他和剩下的果皮与压榨好的玛珊葡萄一起发酵。这地区早在1838年种植葡萄，气候凉爽。

吸引新成立的酒商Malt and Wine Asia董事经理杨志安（Alex Yong）决定引进品牌的，在于酿自澳洲南部维多利亚莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）珍藏系列的夏多内（Chardonnay）。

酿自莫宁顿半岛的酒品总体上的确优秀，半岛属于凉爽的海洋性气候，周边环海，全年气候温和，夏季有海风，冬季相对温暖，加上充足的阳光以及多样的土壤类型，赋予得天独厚的葡萄种植条件。莫宁顿半岛气候堪比法国勃艮第，因此酒商安排了首彩酒与勃艮第酒PK的盲品会。

首彩莫宁顿半岛夏多内酒有两款：珍藏（Collection）和单一葡萄园（Vineyard）。夏多内珍藏2016年份（$50）富有丰富的柑橘和核果风味，经橡木桶发酵熟成而带复杂性，酒酸佳，非常清爽，适合单饮。这款白酒也可配搭餐馆“名厨”（Famous Treasure）的XO酱笋炒带子，即使配搭口味更重，招牌铁板酸菜蒸笋壳，酒品也不被掩盖，在于酒体结构稳固。

夏多内2014年份来自酒庄旗舰的嘉佩乐（Capella）单一葡萄园（占地面积18公顷），酒质更加纯净，口感优雅，让吃了豉油皇煎虾之后，口腔仍然洁净。可以这么说，纯净，是莫宁顿半岛酒品予人最深刻的印象。

2014年加入首彩，担任酿酒总监的彼得·迪伦（Peter Dillon）指出，嘉佩乐葡萄园的收成产量很少，每款酒年产量150箱。混合不同葡萄园的珍藏系列年产量500箱。他说，夏多内酒体的结构，具备窖藏陈年20年的潜力。

与家人住在莫宁顿半岛的迪伦心头之好，也最引以为豪的，其实是莫宁顿半岛的黑皮诺（Pinot Noir）红酒。其珍藏系列（$59）2016年份花香迷人，浆果风味清新，单宁柔和，适合配搭带点香料味和肥脂的肉类，是爱尔兰烤鸭的好伙伴。2017年份莫宁顿半岛珍藏黑皮诺在2018年度澳洲黑皮诺挑战赛中，以97分打败其他250款参赛酒夺冠；嘉佩乐黑皮诺也获96高分。

首彩其他酒品包括：澳洲巴罗莎谷的希拉红酒、玛格丽特的夏本内·苏维浓红酒等。

澳洲酒评专家James Halliday《澳酒指南》连续三年将首彩酒庄评为澳洲酒庄最高荣誉的“红色五星级酒庄”。酒庄也获各类国际葡萄酒大赛金奖等荣誉。

首彩酒品可在餐馆“名厨”（Famous Treasure，Capitol Piazza #02-28）喝到，接下来可在主要餐馆和酒类专卖店购得。Malt & Wine Asia代理商电话65956680。电邮info@maltwineasia.com。