限量稀有威士忌仍火热

在本地，限量版威士忌仍火热，引来苏格兰蒸馏厂配合本地市场推出限量款，酒吧也以杯点方式呈现限量威士忌。

苏格兰单麦威士忌“欧肯特轩”（Auchentoshan，中国译名“爱情多深”）与本地酒类专卖店1855 The Bottle Shop合作推出限量30年雪利桶（Sherry Cask）威士忌，只有383瓶。这是该厂成立195年以来，第一次为新加坡市场精选并装瓶稀有威士忌。

蒸馏厂以三重蒸馏为特色，威士忌口感显得特别圆滑、柔顺、细致，也体现在30年款上。该厂蒸馏大师Ron Welsh选用Oloroso雪利桶，认为它适合亚洲人的舌尖，也更能传达威士忌的个性。

30年雪利桶威士忌酒色呈金，带蜜糖、熟果、番石榴、西瓜等香气，口感有荔枝、熟苹果，带点肉桂、白胡椒、淡姜等余味悠长，橡木桶的香料味突出，融合香草味。最好单饮。

此款每瓶售价1088新元，标有“新加坡2018”，只限于1855 The Bottle Shop（https://www.1855thebottleshop.com）购得。

苏格兰单麦威士忌不是每个阶段都像今天这样风光的，蒸馏厂关了开，开了关是常有的事。1798年开始酿造威士忌，1815年商业生产的“阿贝”（Ardbeg）在1980及1990年代经历低潮，一度停产或产量很少，直至1997年被格兰杰公司买下，1998年全面恢复生产。阿贝“二十几岁”系列（Ardbeg Twenty Something）正是来自这段黑暗时期的窖藏。

当年相信阿贝会重振光辉，收藏少量橡木桶的威士忌爱好者包括现任阿贝蒸馏厂经理Mickey Heads。他指出，这瓶藏着自尊、希望和一点理想主义。22岁是自2000年推出的阿贝“二十几岁”系列第三款，酒精46.4%，在前波本桶熟成，金黄色的色泽，散发热带果香和泥煤香，口感带青苹果与香草味，余味绵绵，微甜的泥煤味迷人。一向以重泥煤闻名的阿贝展现了其优雅含蓄的一面。

这系列先在忠实的阿贝委员会（上网ardbeg.com注册成为会员）发布，本地分到42瓶，每瓶售价1099元，可在The Grande Whisky Collection（乌节ION #05-01，电邮enquiries@grandewhisky.com）及The Whisky Distillery专卖店购得（dtg@thewhiskydistillery.com.sg）。

稀有限量的威士忌一般为藏家瓶买珍藏，但在本地，竟有机会杯点品尝苏格兰单麦威士忌大摩（Dalmore）25年、35年及45年加起来百年威士忌（Centurion Flight）！

大摩25年最初在美国白橡木波本桶熟成，转入有25年历史的Palomino Fino雪利桶和1980年首次使用的波本桶继续陈年，最终在葡萄牙波特桶熟成，使威士忌带异果香气和香草荚，口感带削皮橘子、巧克力太妃、甘草味，余味为枫糖浆、苦巧克力和辣薑饼（限量1000瓶，每瓶1888元）。

大摩35年融合了波本桶、有30年历史的玛度沙（Matusalem）顶级雪利桶和单一年份茶色波特（Colheita）酒桶里熟成的原酒，与1979年原酒融合，由首席酿酒师理查·派特森精心调配而成。它的口感带肉桂的香料味、巧克力蛋糕、葡萄干，余味有波特酒的浸芒果、梅子干与黄梨（限量1000瓶，每瓶售价6888元）。

大摩40年最初熟成于美国白橡木波本桶，原酒转入西班牙冈萨雷比亚斯酒庄有30年历史的玛度沙顶级雪利桶里熟成长达7年，后被转换到首次使用的波本桶里最后熟成。它的口感带姜饼、蜜糖与糖浆味，余味带血橘、熟苹果味及椰子味（限量750瓶，每瓶售价1万3888元）。

位于香港街42号，新开张的威士忌酒吧The Cooperage是本地第一个，也是唯一提供大摩百年杯点品尝的酒吧，25年、35年及45年共三杯，每杯30ml，包括晚餐，每人收费888元++，售完为止。在美国也有一家酒吧提供大摩百年品尝，不包晚餐，每人收费1500美元。