串吧的夜晚

将在下个月举行的新加坡鸡尾酒节有什么亮点？记者日前“串门子”品尝参与酒节的其中四家酒吧特别调配的鸡尾酒新品。

犹记得到日本采访啤酒与威士忌，“串吧”（Bar hopping）是酒商必备的行程。我们像串门子一样，一家又一家泡鸡尾酒吧，直至凌晨一两点，最终以拉面作为一晚的完美句点。环顾四周的上班族隔天一早竟仍笔挺上班去也，由衷佩服他们的充沛精力！

为了预告下个月举行的新加坡鸡尾酒节（Singapore Cocktail Festival 2019），主办单位安排了媒体团“串吧”四家鸡尾酒吧，品尝调酒师为酒节特地调配的新品。

香格里拉酒店的“源点”酒吧（Origin Bar）是“串吧”的起点，我们吃了炸鸡翅和牛肉迷你汉堡垫肚子后，“美国”（Americas，售价16元++）鸡尾酒上场。以草莓再蒸馏龙舌兰酒（Tequila）、盐味龙舌兰、在橡木桶内浸过的法国甜橙酒“君度”（Cointreau）及维他命C调配成的“美国”太甜了，不是我的那杯茶。

摸上桥北路一带店屋二楼的IB HQ，感觉相当隐秘，属于speakeasy情调。来自捷克的Kamil Foltan与太太在半年前开的小店，调配鸡尾酒的成分大多自己酿制，玄机就在三楼的实验室。我们尝了咖喱琴酒、波罗蜜苦精，口味纯正浓郁。这次为酒节调配的Old Qisher鸡尾酒（20元++），采用咖啡果皮泡茶（Cascara Tea）、香草、波本的香气、Reyka伏特加，加上柠檬和薄荷调配而成，苦中微甘。

小巴带我们到登布西路的The Dempsey Cookhouse and Bar，灯光明亮，桌客蛮多。由意大利籍经理Davide Mollica打理的酒吧专长在琴汤尼（Gin & Tonic）。酒吧为酒节调配的Como Beets（18元++）鸡尾酒，采用日本小白伏特加（Haku Vodka）、黑加仑蒸馏酒、甜菜根、西班牙瓦伦西亚（Valencia）橘子、姜和小茴香调成，口感复杂又平衡，甜度辛味恰到好处。

本地酒吧越来越讲究鸡尾酒调配成分的新鲜与纯粹，开发出只此一家的独特配方与成分，使得今天调配出的鸡尾酒品质更高，口感更好。

最后一站是位于丹戎巴葛，Six Senses Maxwell酒店内开张数个月的Cook & Tras Social Library酒吧。来自美国加州的调酒师Ricky Paiva见夏日如此炎热，以鲜榨西瓜汁和Citadelle琴酒、紫苏糖浆、East Imperial Royal Botantic汤力，加片紫苏叶，调成鸡尾酒Watermelon Crispa（15元++），喝来实在清爽！该酒吧种植40种草本，以东南亚植物花草开发出自己的配方，走传统路线，突出鸡尾酒一两个口感。这家酒吧藏书3000册，等于小型图书馆，一边喝酒，一边翻书，令人流连。

后三家酒吧第一次参与鸡尾酒节，还有Mythz & Myths、Madame Fan和FOC Hong Kong Street。进入第五年的鸡尾酒节将从5月10日举行至18日，参与酒吧共有45家。

去年参加鸡尾酒节的调酒师超过百人，该酒节希望吸引世界各地鸡尾酒爱好者来新之外，也能成为鸡尾酒社群获得灵感和交流知识的地点，因此今年第一次成立“新加坡鸡尾酒节学院”（SGCFBarAcademy）平台。酒节也第一次举行国际调酒师调酒风格大赛，来自25个国家与地区60个调酒师参与角逐国际和亚洲奖项。客卿调酒师也将在不同鸡尾酒吧客串调酒。该酒节将在5月9日颁发“亚洲最佳50酒吧”奖。

鸡尾酒节村庄从5月10日至12日下午4时至晚上11时，在皇后坊（Empress Lawn）举行。去年名列“亚洲最佳50酒吧”的新加坡鸡尾酒吧Atlas（第4名）、Tippling Club（第7名）、Jigger & Pony（第40名）、奥斯陆的Himkok（第19名）、上海的Sober Company（第14名）、曼谷的Smalls（第29名）、马来西亚的Junglebird（第38名）和首尔的Keepers（第47名）的旗舰鸡尾酒每杯特价12元。

鸡尾酒节村庄一日票从35元（包括一杯饮料）起，详情可上网www.singaporecocktailfestival.com了解。