她们打造了全新的干邑

⊙黄向京

图片由酒商提供

法国干邑数百年来由四大家族与男性垄断，最近冒出一个针对新一代消费群的全新干邑品牌Exsto，由两个女人热情打造，在新加坡发布。

法国干邑（Cognac）历史悠久，数百年来一直由四大家族品牌垄断市场。在干邑近乎清一色男性的世界里突然出现了两个女人，花了两年时间打造出一个全新的干邑品牌——Exsto，目标指向新一代消费群，值得大家鼓掌！

突发奇想的是以巴黎为基地的企业家、Exsto总裁萨布里娜·董（Sabrina Duong，39岁）。这位越南、柬埔寨混血儿在巴黎生长，曾任职法国Loreal化妆品牌亚洲总监，也把法国米其林餐馆带到亚洲。她在一个夜晚与法国朋友吃饭，喝干邑，想到为自己喜欢的酒款做点事。

萨布里娜·董不久前在新加坡首发会上说：“我倾向于创造一个全新的品牌。干邑向来给予人们的印象是老人家喝的，但不是这样。干邑与个性有关。我不想找干邑产区圈内人士合作，因为他们对干邑已有既定观念。我想创造新一代的干邑，找最佳的年轻侍酒师合作，卖给亚洲市场。侍酒师懂得什么是最好的，也懂得市场趋势。我上网找到了朱莉·迪普伊（Julie Dupouy，36岁），觉得她能够以女侍酒师的品鉴能力创造干邑。”

以都柏林为基地的朱莉·迪普伊与萨布里娜·董在巴黎见面，一拍即合。迪普伊具备15年侍酒师经验，自2009年以来每年获得爱尔兰最佳侍酒师奖，也获2016年度最佳女侍酒师奖。她说，品质是她想追求的干邑的目标。她们与创办于18世纪的小型干邑家族厂家大师热罗·瓦朗坦·迪拉克（Geraud Vallantin-Dulac）合作，创造出一款更加现代和有活力的干邑——Exsto。

Exsto命名取自法文Extase（狂喜）和XO（干邑最高档次，至少陈年10年以上），结合了侍酒师的敏锐度和酿酒师的技术。迪普伊说，创造一个品牌对侍酒师来说是非常难得的机会，想要创造出独具一格的干邑，能够唤起她童年吃苹果棒棒糖的回忆。她与干邑区15个厂家合作，最终选出八间厂家的生命之水。

Exsto品牌旗下有两款干邑：Elixir，全球5000瓶，每瓶零售价688新元，以及Or Imperial，全球限量888瓶，每瓶售价2888新元。

Elixir来自干邑区四大产区的葡萄融合而成：最佳产区的大香槟区（Grande-Champagne）、小香槟区（Petite-Champagne）取其花香的特质；最小的边缘区（Borderies），取其稀有、顺滑和紫罗兰的香气与口感，以及上乘林区（Fins Bois），取其果味个性。迪普伊说，这些小厂家并不轻易卖珍贵的生命之水给大厂家或品牌，经过盲品挑选，由10年到35年的生命之水融合而成。

记者品尝Exsto Elixir干邑，散发焦糖、红果、桃子香、覆盘子果香、香草香、热带花卉、郁金香芳香、肉桂、八角茴香辛香以及丝丝橡木桶香。干邑整体口感纯净，却又富有多层次的复杂，具备活力与能量。

Exsto Or Imperial 75%来自大香槟区以及25%的小香槟区葡萄，由家传小厂家的八种珍贵生命之水（50年到100年）融合而成，散发细致的百香果香、黄桃、柑橘、紫罗兰与玫瑰花香、香草、姜与豆蔻辛香、海盐味。加了滴水后，打开了甜橡木桶、黑巧克力和蜜糖的味道，非常优雅。它带点海洋的气息，与芬兰天然的鱼子酱配搭很妙。

萨布里娜·董认为，Exsto干邑可以纯饮，或加入冰块、一滴水，打开更多的芳香与口感，也可将之冰镇，与马卡龙配搭。迪普伊认为，Exsto干邑最理想的饮用温度是摄氏18到20度。她说，在欧洲，干邑不再像以往那样受欢迎，但当今更多人重新发现干邑的内在素质——富有强烈的个性，美丽的芳香，引起更多年轻人的瞩目。

萨布里娜·董选择在亚洲发布干邑，就是要远离干邑的欧洲传统，针对新一代消费群。法国干邑生产监管组织BNIC调查显示，干邑最大出口国为美国，紧接的是新加坡、中国大陆和香港，而新加坡人爱追求最新产品与潮流。她计划陆续在上述市场发布。

Exsto干邑瓶盖设计花了半年时间，由法国玻璃艺术家Eve和Laurent George花费数天手工吹成，结合Vinalok科技，确保空气与水汽无法侵入，保持干邑的品质。

Exsto干邑由本地Tai Thong Wine and Spirits代理，可在1880、Anti:dote、The Bar at 15 Stamford、Manhattan酒吧、The Capitol Kempinski、Fairmont、Garibaldi、Odette、Swissotel The Stamford酒店的SKAI餐馆品尝或上网ttwsgroup.com/collections/cognac购买。