品酒不只是一种味觉的训练，
也是一个知识和感官的整合过程。
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“活在当下”听起来简单，做起来却很难。21世纪是资讯泛滥的年代，加上生活讲求效率，一心多用已成为一种习惯。面对当下时，思维无法集中，让过去和未来干扰注意力，最终无法全心体验当下的乐趣。如何更好的活在当下，让自己更快乐，更健康？
首先，我们必须选择一项自己喜爱的活动来改变思维模式，然后告诉自己要身心同步，体验做事的过程。练习专注必须有条不紊的进行，给自己时间，以高质量来完成活动。最后，全心全意地看、听、闻、触摸、尝试，让感官更敏锐地体验现在。如果你是一位爱酒之人而且对于酒的一切都充满好奇心，那么你可通过专业品酒课程来训练自己的专注力，调整感官能力来享受每一刻。
品酒不只是一种味觉的训练，也是一个知识和感官的整合过程。品酒讲求集中感应力和脑力，它必须有一套可重复和系统化的步骤。
英国葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）的品酒系统方法是酒业中最有效的方法之一，它强调使用视觉（看），嗅觉（闻）和味觉（尝）来判断酒的品质和窖藏潜能。不管你是否在葡萄酒或者烈酒行业，拥有这项整合技术肯定让你喝得更快乐，更安心。以下是WSET品酒步骤简介，只有全神贯注才能够完成每一次的品鉴。
视觉：视觉包含观察酒液的澄清度（清澈或浑浊），颜色浓度（淡，中，深），色泽（针对各式酒液的颜色形容词）和其他特征如酒缘和酒核的对比（判断酒龄），酒腿（判断酒精度），沉淀（判断缺陷），底气泡（判断缺陷），气泡状态（气泡酒的品质）等。
从酒液的外观可做品质的初步判断，比方液体如出现悬浮的浑浊体一般是微生物活动所致，意味着缺陷的存在。当然，酒泥也可能让酒液出现沉淀物，为了确保不判断错误，品酒的下一步是“闻”。有缺陷的酒通常是拥有“惊人”的气味，就算是没有经过严格训练的人也可得出同样结论。葡萄酒的颜色会随着酒龄演变，不过有缺陷的酒一般看起来灰暗无力。棕色是氧化的表现，要知道它的品质是否健康必须通过“闻”和“品尝”来确定。
嗅觉：葡萄酒的香气特征包括纯净度（判断缺陷），气味浓度（淡，中，浓），香味特征（果香、花香、香料、植物、橡木等）和陈年度（年轻，陈年中，适饮，过期）。闻香的第一步是判断气味是否正常，有没有腐败的味道，加上与观色相映，判断此酒是否有品质问题。
葡萄品种会影响香气的浓度，著名白葡萄如麝香、雷司令、琼瑶浆香气四溢，一闻即知。葡萄酒的香气纷繁复杂，酒液从发酵到灌瓶的过程中，会在不同阶段产生不同的香气。因此，闻香的结果是判断葡萄酒是否带有独特的品种香（果香、花香），其发酵（微生物和细菌在酿造过程中的反应）可否健康，最后是葡萄酒的适饮度（酒液在橡木桶的酚类熟化和微氧进度）。闻香记忆是品酒的先决条件，必须与葡萄酒的相关信息联系起来才能够学以致用。
味觉：人类的味觉是由一系列的味蕾细胞组成，可分为味道（酸，甜，苦，咸，鲜）和口感（温度，触觉）。当我们品尝葡萄酒时，必须注意的是酒液的甜度（适用于甜酒），酸度，涩度（单宁），酒精度，味道浓度，味道特征（来自葡萄品种和发酵技术），余味长度（结构感）和整体的口感平衡度（甜酒必须酸甜适中；干红不能过涩；干白不能过酸）。
葡萄品种和年份条件直接影响葡萄酒的酸度和酒精度，气候炎热的年份一般会酿出较高酒精度的酒而雨水偏多的年份则出现酸度较明显的成品。单宁只会出现在红酒，年轻的干红涩味明显；过老的干红涩味索然，没有结构感。这些指标帮助我们判断酒的品质和适饮期。
品酒必须做笔记，不然会功亏一篑。笔记中的每一个文字是一种体验的写照，帮助你回味品尝过的葡萄酒，尤其是在不同时期的品尝，往往让人惊讶于陈年所赋予的风味变化。
不管做任何事，只有全力以赴方能活在当下。
