1855分级的现实意义

⊙林之樱

1855列级制度的最初目的是为消费者提供“一分钱一分货”的确立名单。165年后的今天，它的现实意义是让消费者在收购佳酿之前做参考指标。

喜欢波尔多葡萄酒的朋友，相信对1855年的分级制度不会感到陌生。它的出现让世人对优质葡萄酒大开眼界，也让法国波尔多成为世界上独一无二的红酒之都。

1855年，法国为庆祝滑铁卢战役40年和平而在巴黎举办了一个世界博展会，并且将波尔多葡萄酒列入参展。拿破仑三世是出了名的爱酒之人，尤其对波尔多葡萄酒情有独钟。他要求该产区酒庄和经销商根据各酒庄销售额、声望以及质量做出一份列级名单，目的是要让参加此盛会的买家对波尔多葡萄酒有更深的了解，然而其影响已远远超出了最初的意图。

1855年分级制度包括波尔多左岸梅多克和索甸产区，前者以红葡萄酒为主而后者则是甜酒宝地。当时，克拉夫产区的侯伯王酒庄（Chateau Haut Brion）在市场上颇具盛名，因此成为梅多克产区（Medoc）以外的顶级酒庄。红酒列级名单一共有61家酒庄，被分成五个等级：五家一级酒庄（拉图、拉菲、玛哥、木桐、侯伯王）、14家二级酒庄、14家三级酒庄、10家四级酒庄、18家五级酒庄。在这165年里，除了酒庄转手权变外，酒庄排名只变更过两次：佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）在1855年9月被补录为五级庄（理由是列级委员会疏漏造成）；木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）在1973年被晋升为一级庄（凭借庄主Philipe de Rothschild 20年的不懈游说），成为波尔多五家一级酒庄之一。

165年是一段漫长的岁月，不单是列级名单中的酒庄已经超越自身等级的水平，世界各地名庄也马不停蹄的累积实力，大幅提升产品质量。举个例子，1855列级名单中的二级庄在过去数十年进步神速，许多爱酒人士把它们称为超级第二（Super Seconds），在特好年份里它们的吸引力不比一级庄低，期货更是供不应求。毗邻梅多克产区的波美猴（Pomerol）和圣埃美隆（St Emillon）产区是1855列级的竞争者——帕图斯酒庄（Chateau Petrus）、白马酒庄（Cheval Blanc）、欧松酒庄（Chateau Ausone）、帕菲酒庄（Chateau Pavie）、金钟酒庄（Chateau Angelus）等在国际上享有盛誉， 却与1855列级无关。

波尔多红酒的风格大部分取自它的主要葡萄品种赤霞珠和梅洛，在业界里被称为波尔多混酿（Bordeaux blend）。意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscans）就是以这两个品种混酿出让人惊艳的红酒，在20世纪90年代叱诧风云，名庄产品价格直逼波尔多二级庄。新世界产酒区美国纳帕谷的膜拜酒（Cult wine）是另类列级的表现，酒评师Robert Parker的分数近乎葡萄酒排行榜。著名酒庄如鸣鹰（Screaming Eagle）、哈兰（Harlan）、冠金（Colgin）、赛奎农（Sine Qua Non）等也都是以赤霞珠为主的红酒，其价位甚至超越波尔多一级庄的期货价格。

如此热闹的葡萄酒市场，1855列级的现实意义到底是什么？首先，我们可以肯定的是列级名单中的酒庄不是泛泛之辈，至少葡萄培植和葡萄酒品质是受到当地葡萄酒酒商协会和区政府的条例管制。品牌资产是长年累月建立而成的，因此列级酒庄一般不会轻易放弃，最常出现的是被收购。奢饰品巨头LVMH集团就收购了索甸滴金酒庄（Chateau d'Yquem）和圣埃美隆的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），加强全球品牌建设。其二，随着葡萄培植和酿酒技术的提升，一些名不见经传的精品酒庄在过去数十年不断推出品质出众的产品。日本畅销漫画《神之水滴》让好几家精品酒庄冲出重围，成为葡萄酒市场的新力军——解忧堡（Chateau Chasse Spleen）、宝捷酒庄（Chateau Poujeaux）。虽然是波尔多特级中产酒庄（Cru Bourgeois Exceptional），其品质可媲美4-5级庄。

在资讯发达的21世纪，随着消费者对葡萄酒的认知不断提高，酒评师分数和列级制度的影响力也会相应下降。1855列级制度的最初目的是为消费者提供“一分钱一分货”的确立名单。165年后的今天，它的现实意义是让消费者在收购佳酿之前做参考指标而已。

在资讯发达的21世纪，随着消费者对葡萄酒的认知不断提高，酒评师分数和列级制度的影响力也会相应下降。

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