全新的威士忌品尝会——首届“威士忌之旅”将于5月9日及10日在新达新加坡举行，已吸引超过40家酒类品牌与酒吧参与，计划复兴二战前流行于马来亚的“高球”stengah。


⊙黄向京




你以为只有日本有威士忌加苏打水与冰块的“高球”（highballs）？其实，马来亚二战前也有这类非常流行的经典鸡尾酒，名为stengah！


作家毛姆在短篇小说《书袋》写道：“我叫阿妈把威士忌和吸管拿来。我给她调了一杯十分浓烈的斯腾佳（stengah），让她喝了一点。”毛姆会调配的stengah，源自马来文setengah，意为“一半”，是一半威士忌，一半苏打水，加冰的鸡尾酒，可说是20世纪在亚洲英殖民地的英国人普遍爱喝的饮料，曾流行于1930年代的上海酒吧。


你将有机会于5月9日及10日举行的首届“2020年威士忌之旅”（Whisky Journey 2020）在全新的威士忌品尝会体验这款复兴的鸡尾酒。


针对大众市场


预定今年底在本地举办的大型威士忌品尝会，进入第11届的Whisky Live，由法国酒商La Maison du Whisky新加坡分店主办，近年吸引约两三千人参加。还有两年多前由四个威士忌爱好者举办的小型威士忌品尝会The Malt Affair，针对藏家型消费群，出席人次以数百计。最新威士忌品尝会“威士忌之旅”，定位会是如何？


“威士忌之旅”幕后推手为威士忌先行者蔡坤辉，他在2006年成立本地第一家威士忌酒吧Quaich Bar以及专卖店“威士姬”（The Whisky Store）。蔡坤辉在上周发布会上受访时说：“尽管本地爱喝威士忌的族群日益扩大，但是，目前的威士忌市场四分五裂，仍存在着很大的差距。”他认为，上述两个威士忌品尝会的定位太高端，并非针对广大的消费群，而“威士忌之旅”走大众路线，入门票价便宜得多，预计观众目标为5000人次。除非2019冠状病毒疾病疫情恶化，让新加坡卫生部将警报从橘色提升为红色，否则品尝活动不会取消。


“威士忌之旅”相信威士忌不是单一麦芽就一定好，并不排斥混调式威士忌。它也不相信非得独立装瓶的威士忌才是好的，而是提供世界各地各种威士忌及其他烈酒品牌的多样化选择。蔡坤辉最重要的工作是说服代理品牌的酒商与酒吧参与，至今已吸引超过40家酒类品牌与酒吧（如The Swan Song）参与，目标总数为60家。


参展商除了熟悉的大牌子，也有品尝会独家发布的威士忌款，有些是独立装瓶（如台湾HNWS和香港Whisky Lovers合作装瓶的Talisker 2010），也有些主打单桶、原桶威士忌（如Scotch Malt Whisky Society），有的专攻某一地区（如澳大利亚威士忌等烈酒的Spirit & Penance、日本会长（Kaicho）威士忌、英国威尔斯威士忌Penderyn）等等。


体验是该品尝会一大特色，访客可用器具直接从橡木桶内汲取威士忌来品尝，也提供虚拟实境（VR）的蒸馏厂之旅，还有威士忌、工作坊，侍酒师的威士忌鸡尾酒比赛等等，现场可以优惠价购买威士忌。蔡坤辉说：“教育大众是重要的事，不管对威士忌有多少认识都可以来参加。”


品尝的六款威士忌


媒体在发布会上品尝的参展威士忌有六款，包括陈年在日本第一次装桶的Chivas 18 Ultimate Cask系列、Bruichladdich Islay Barley 2011。


记者从未尝过Carn Mor蒸馏厂装瓶的Glenburgie 2011，是在雪莉桶陈年7年的威士忌，散发甜雪莉与水果蛋糕香味，尝来轻盈带甜，清爽果味与甜麦芽味道，属于单桶，仅有670多瓶。Quaich Bar两年前独立装瓶Deanston蒸馏厂14年西班牙桶威士忌，原桶酒精达57.9%，但品来并不觉得厚重，带葡萄干与肉桂味，余味带咖啡、香料、红酒与巧克力。Douglas Laing推出的Big Peat已有11年了，不添加色剂或冷滤处理，是艾拉岛（Islay）上第一款混调的泥煤威士忌，包括“阿贝”（Ardbeg）、波摩（Bowmore）、卡尔里拉（Caol Ila）以及停产的波特·艾伦（Port Ellen）。


首届威士忌之旅于5月9日下午1时至10时及10日中午12时至晚上9时，在新达新加坡展厅（1 Raffles Boulevard）举行。3月31日之前订票，每人25元（原价30元），可获一个Glencairn杯与10元的活动用额（最多可买五杯威士忌），有意者可上网://whiskyjourney.com.sg/订票。


“威士忌之旅”走大众路线，入门票价便宜得多，参展商除了熟悉的大牌子，也有品尝会独家发布的威士忌款。