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目前市面上常见的砧板有竹质、木质及塑料，但合格的砧板应是天然植物制成的。切过生肉的塑料菜板，即使彻底清洗了，残余细菌也会慢慢繁衍；而木砧板比较不易生菌，因为木头有天然杀菌作用，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易藏在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。