麦卡伦体验之旅

⊙黄向京

酒商提供图片

国际知名的苏格兰单麦威士忌品牌麦卡伦日前入驻富有历史气息的莱佛士酒店，通过说故事，为访客打造声光色影味的沉浸式体验之旅。

飞不去苏格兰品尝威士忌，那么，让蒸馏厂来到你面前。

苏格兰单麦威士忌品牌麦卡伦（The Macallan）日前入驻富有历史气息的莱佛士酒店，通过说故事，为访客打造声光色影味的沉浸式体验之旅。

故事由模拟沉睡在麦卡伦幽暗仓库的一桶桶威士忌掀开序幕，品牌以顶级雪莉桶闻名，源自西班牙南部赫雷斯-德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）的手工制桶作坊。荧幕的录像叙述了制桶过程中，木桶与火花的碰撞。右手在雪莉桶上停驻，感受到些微热的温度，唤醒了多年前受麦卡伦之邀，前往赫雷斯考察制桶工艺的美好记忆。

成立于1824年，位于苏格兰斯佩塞的麦卡伦蒸馏厂，我在2010年和2011年去过，分别住过300多年历史的伊斯特·艾尔奇古宅（Easter Elchies House）的两间名为雪莉桶和橡木桶的客房。外面阴冷，窝在古宅火炉边，有机会喝到沉睡了31年的麦卡伦典藏款，从舌尖上感受到时间的流逝，是幸福的。

在“感官影院”（Sensory Cinema）里，播映十几分钟短片，酒吧场景里，客人一边喝麦卡伦，一边回溯改编自真人真事的励志故事。自由潜水手Marese Secades创纪录的奋斗故事与麦卡伦双桶（Double Cask）12年一同享用，蜜糖、柑橘、黄梨与香草是关键字眼。受Reeta Gurung眼科医生启发，Purev医生为偏僻部落盲人社群带来光明的故事，配搭雪莉桶（Sherry Oak）12年，巧克力、辛香料、肉桂、豆蔻与无花果是主要字眼。每人收费28元，所有收入捐赠水与医疗基金会（WAH），受惠者为柬埔寨村落。（即日起至2021年2月1日，莱佛士酒店购物廊#01-04至06，订票网址：themacallanexperience.com）

我们来到酒吧休憩室，麦卡伦典藏级稀珍得以展列，包括该厂有史以来年份最高的酒款——装在莱俪水晶瓶里的72年，造型灵感来自2018年建成的蒸馏厂建筑。该厂在1990年代出过莱佛士酒店酒标版本，仅剩一瓶作历史见证。传统酒标的60年麦卡伦去年在伦敦苏富比拍出145万英镑（约253.5万新元），创下新纪录。

媒体品尝了品牌新发布的Edition最后系列No.6。蒂芙尼蓝酒标是向斯佩塞的斯佩河流致敬。沿着这条河，威士忌厂密集，也盛产鲑鱼，大西洋鲑鱼信托有超过50年保护鲑鱼的历史。钓鱼季节时，沿岸可见钓客站在溪水中甩竿。麦卡伦拥有一部分的斯佩河畔，雇佣称为“Ghillie”的河岸管理员罗勃（Robert Mitchell）照顾河流，传授钓鲑鱼相关知识。世界知名的飞钓品牌Hardy也出自这里。

Edition No.6是麦卡伦制酒师Steven Bremner选用五个橡木桶的威士忌来体现河流的独特故事与精神。它在美国和欧洲雪莉橡木桶陈年，酒精度48.6%，酒色呈仿古黄铜，散发鲜果、豆蔻、咖啡、巧克力、香草味，口感带熟李果、甜橙、豆蔻、肉桂、咖啡味，余味带香料果味、奶油巧克力与烤燕麦味。每瓶售价204新元，可在零售部购得，记得让售货员包装并蜡封。这里也出售一些独家酒款。

在这里买得到最近麦卡伦发布的双桶系列新产品：15年及18年。双桶系列诞生于2016年，酒厂将美国新橡木桶从俄亥俄州、密苏里州和肯塔基州运至西班牙，手工制桶并浸过Oloroso雪莉酒，返回苏格兰陈年，再与欧洲雪莉桶陈年的威士忌融合而成。美国雪莉橡木桶赋予酒液香草、柑橘和橡木香味，西班牙雪莉橡木桶赋予干果和辛香料风味，双桶12年（售价142元）是二者的融合，非常平衡。

双桶15年（192元）的口感比较强劲，余味短。双桶18年（459元）散发干果、姜、咖啡、橘子，细微的丁香和豆蔻味，口感更复杂，葡萄干、香草和姜的风味平衡了香料的辛辣感与柑橘味，圆润饱满，余味更长，相信喜欢麦卡伦雪莉桶18年的，也会喜欢它。酒精度均为43％。

整个空间设计出自神经体验机构Rebel & Soul之手。受麦卡伦六大支柱启发，由创意科技机构FutureLabs设计的动态艺术装置，可与访客互动。

麦卡伦还与莱佛士酒店合作设立私家VIP宴会室，每个月提供由得奖餐馆精心策划，配搭麦卡伦威士忌的菜单，包括：名厨梁子庚（Jereme Leung）的艺（yì）餐馆，莱佛士酒店执行总厨Pierre Burgade及团队旗下的La Dame de Pie和Butcher's Block餐馆。

麦卡伦酒吧与宴会室位于莱佛士酒店购物廊（328 North Bridge Road，#01-07至10，S188719），每天上午11时营业至晚上9时30分（公假除外）。