⊙黄向京




酒商提供图片


冠病疫情期间举行的新加坡鸡尾酒节，少了实体节日村庄，还有什么活动？世界最佳酒吧名单日前出炉，哪些新加坡鸡尾酒吧脱颖而出？


如果不是冠病疫情的暴发，我想，新加坡鸡尾酒界仍会是热火朝天，新颖酒吧不时会冒出的。疫情使得全球各地的酒吧进入“封店”状态，新加坡也不例外，重创了整个行业，至今，没持餐饮执照的酒吧与夜店仍未“解封”，部分在试运。有幸业内人士设立新加坡鸡尾酒吧协会筹款，互助抒困。


今年进入第六年的新加坡鸡尾酒节，因为疫情无法举行大型聚会，少了实体节日村庄。从11月1日至12月31日长达两个月的活动分成四个单元举行。


“接管城市”汇集21家酒吧，各自推出招牌鸡尾酒款，灵感来自所处的社区比如乌节路、武吉士、美芝路、莱佛士城、吉门营房。Manhattan酒吧的鸡尾酒Orchard Express融合Maker's Mark威士忌、核桃烈酒、牛奶、糖、肉桂枝、八角、茴香、肉豆蔻碎和柠檬汁而成，令人遥想乌节路的前生曾是胡椒、香料与水果种植园。阿森冷饮摊的Burasak Old Fashioned鸡尾酒，灵感取自以米饭为主食的武吉士人；Gibson的鸡尾酒71 Herbs，向牛车水一带传统中药店致敬。


公众上酒节官网（www.singaporecocktailfestival.com）索取免费的酒节手腕带，就能以每杯18元++享用，不然得付25元++。我对鸡尾酒并不热衷，每每惊讶鸡尾酒价格逐年攀高，年轻一代仍趋之若鹜，假设一晚喝个两三杯，酒节手腕可省点钱。


参与的酒吧包括：28 HongKong Street、Anti:dote、Barbary Coast、Bar Stories、Employees Only、Hopscotch、Jekyll & Hyde、Native、No Sleep Club、Nutmeg & Clove、MO Bar、Origin Bar & Grill、Potato Head、The Old Man Singapore等。


国内外鸡尾酒宅送到家


“流动”单元让公众居家也能享受参与“接管城市”的19家酒吧的鸡尾酒，可在官网购买（每杯18元附送一罐Perrier，宅送费10元，消费满100元免派送费。消费50元可享有5元折扣，详情可上官网了解）。酒节也与Hendrick's Gin品牌合作推出三款供庆祝用的瓶装鸡尾酒，是以Hendrick's Gin为基酒，融入甜白威末酒（Bianco Vermouth）、菊花蜂蜜、柠檬酸与Perrier气泡矿泉水而成。每瓶300ml瓶装售价45元，须订购至少10瓶。


尽管我们不能出国游玩，但是“周游”单元把名列亚洲或世界最佳50酒吧的外地四家酒吧（广州的Hope & Sesame，悉尼的Maybe Sammy，台北的Indulge Experimental Bistro和曼谷的Tropic City）的瓶装限量鸡尾酒宅送上门（300ml容量，每罐售价45元）。客卿调酒师也会办线上工作坊。


我们也可通过品尝在地饮料幻想在旅途路上，酒节从12月1日至31日举行“皮斯科酒（Pisco）之夜”，让参与的酒吧以秘鲁国酒——口感醇厚的皮斯科酒来调配鸡尾酒。皮斯科酒是由葡萄蒸馏酿制而成的烈性酒，在白兰地酿造工艺中加入秘鲁特色，可追溯到16世纪中叶。


新加坡Atlas世界第四


最佳酒吧


2020年度世界最佳酒吧名单日前出炉，英伦的Connaught Bar成为世界与欧洲最佳酒吧。它自2010年以来年年上榜，酒吧有12年历史，富古巴风味，招牌鸡尾酒为Martini trolley。


新加坡的Atlas酒吧排在纽约的Dante，雅典的Clumsies酒吧之后，名列世界第四，也是亚洲最佳酒吧。Jigger & Pony名列世界第九，将在今天下午4时至10时30分举行酬谢之夜，所有鸡尾酒每杯售价9元，宣布推出瓶装鸡尾酒品牌Pony。Manhattan和Native分别名列第14与第18。


亚洲15家酒吧上榜


亚洲共有15家酒吧上榜，中国地区最多，共有五家（香港的Coa、The Old Man，上海的Sober Company，台北的Indulge Experimental Bistro、Room by Le Kief）。日本有三家：The SG Club、Bar Benfiddich和High Five，还有泰国曼谷的The Bamboo Bar，吉隆坡的Bar Trigona和首尔的Charles H。


名单也首次列出第51至100名酒吧，美国上榜最多，新加坡在亚洲区最多，共有5家入榜，其中，No Sleep Club名列53。