桃红酒品甜蜜过节

桃红是最甜蜜的颜色。配合情人节，有哪些桃红佳酿，可让情人举杯畅饮，舌尖留香？

⊙黄向京

　在有情人的世界，桃红是最甜蜜的颜色，充满春天的气息。这个情人节，推荐以下桃红酒品，让你和伴侣共享微醺浪漫。

是的，英国也酿造自己的桃红起泡酒，而且有像尼丁博（Nyetimber）般享誉国际，足以与法国香槟媲美的顶级酒庄。尼丁博是白金汉宫和唐宁街的常供品牌，在香槟与起泡酒国际大赛（CSWWC）荣获多项国际大奖。

尼丁博位于英国西萨塞克斯（West Sussex）的South Downs，历史可追溯至1000年前，第一棵葡萄藤种于1988年，当时无人认为英国寒冷气候能成功种植三大葡萄品种——夏多内、黑皮诺和莫尼耶皮诺。现任庄主Eric Heerema在2006年顶过酒庄，聘请才气酿酒师伴侣Cherie Spriggs和Brad Greatrix负责酿造，在与法国香槟和夏布利（Chablis）地区一脉相承的黏土和白垩土壤上，致力打造最佳起泡酒。

尼丁博酒款包括Classic Cuvee、白中白（Blanc de Blancs），其桃红起泡酒值得注意：多年份的桃红起泡酒（Rose Multi-Vintage，每瓶118元），酒色呈黄昏的粉色，散发英国夏天果实与脆饼干香气。它具有10%到20%储备酒，奶油般圆滑质地，清爽的红浆果、覆盆子和樱桃的果实味，优雅柔滑；2010年份1086 Prestige Cuvee Rose（每瓶450元）是酒庄最顶级酒品，75%黑皮诺，25%夏多内葡萄酿成，具酒体结构，散发花香、黑醋果及红浆果香气，酒酸、果实与余味皆均衡，可上网www.analoguewinemerchant.com/购得。

享誉国际的法国知名品牌库克（Krug）的桃红香槟刷新了我对桃红葡萄酒的认知，酿酒师无比认真地酿造，让桃红酒值得玩味，很有深度内涵却又含蓄优雅美妙！

库克非年份桃红香槟（Brut Rose）以23eme edition来说，融合了10个不同年份的香槟，最年轻2011年，最老2000年，储备酒达56%。酒色呈迷人的粉红，来自黑皮诺葡萄皮，融合45%夏多内，29%黑皮诺和26%莫尼耶皮诺而成，储藏至少七年才装瓶。它散发野玫瑰果、牡丹、草莓、桑果、红浆果、粉红柚、胡椒香料、矿物味等香气，口感细腻，含有蜂蜜、柑橘、干果的滋味。其年份桃红香槟更出色，熟果味更浓郁圆润，余味特悠长。升腾的起泡令人无比愉悦！它更像红酒，适合配搭鹅肝、羊肉、野味等而非甜品，每瓶售价385元起，可在winesnspirits.sg/product/krug-rose购得。

成立于1812年的法国罗兰百悦酒庄（Laurent-Perrier），其特酿桃红香槟（Cuvee Rose）堪称经典中的经典，诞生于1968年。这款香槟采用100%黑皮诺，来自十几个葡萄园的葡萄，酒色呈深粉三文鱼色，香气直率清冽，红色覆盆子、野草莓、红樱桃，清爽富活力。酒酸透亮，白垩质矿物的典型香气，酒体圆润纯净，红果实新鲜，余味带点生姜和胡椒辛口，类似轻盈的红酒，瓶形宽大曲线，体形饱圆。每瓶99元，可在coldstorage.com.sg/cuvee-rose-5034189购得。

法国桃红酒以普罗旺斯（Provence）酒产区最知名，由阿尔萨斯农业工程师Marcel Ott创办于1912年，现由路易王妃（Louis Roederer）香槟拥有的奥特酒庄（Domaine Ott）是佼佼者。土壤非常古老，以片岩和黏土为特征，也没石灰石。葡萄园靠近大海，是这款Clos Mireille桃红酒的特征，因为小气候和海水喷雾创造了理想的气候条件。

葡萄手工采摘，经过严格筛选，非常精细的压榨，在恒温桶中发酵，在橡木桶中陈化六至八个月。每个年份的桃红酒都不太一样，2019年份融合63%歌海娜（Grenache）、20%神索（Cinsault）、12%希拉（Syrah）和5%侯尔（Rolle）葡萄，酒色呈深粉橘色调，特点是优雅，富表现力和细腻，散发草莓、哈密瓜、柑橘类水果，薰衣草、甜香料等香气，入口酒体清新，果味浓郁，丝般柔滑，带蜜饯柑橘类水果和红莓口感，余味干性，带花香与矿物味。每瓶售价60元，由Grand Vin代理，可在bit.ly/3d2aaxt购得。

芬兰琴酒（或杜松子酒）Kyro Pink Gin是传统制作的小批量，由黑麦酿造，酒精度38.2%，代表了芬兰森林和花园的精华——越橘、草莓和大黄。粉红色泽是从草莓和大黄等天然成分中获得，颜色可能会褪，但不影响口味或质量。此款琴酒带柔和顺滑的浆果味与杜松子味，配搭苏打水及冰块。每瓶84.30元，可在straitswine.com/products/kyro-pink-gin购得。