一瓢饮
都说日本的豆腐好吃，这次在京都算是领教了一回。
一天，去访岚山嵯峨野一带的大觉寺，之后又从大觉寺步行去祇王寺，快到祇王寺的时候，瞥见“寿乐庵”的门面，依稀记得旅游书介绍这家的豆腐汤绝佳，连忙从背包里拿出书来证实，果然是它！寿乐庵，非庵堂，只是料亭的名字。店不大，仅五六张低矮小桌，顾客席地而坐。老板娘六十上下，朴实无华。我点了豆腐汤套餐，汤底用新鲜食材熬制，汤色清澈，带有鱼的鲜味和野菜的甜味，豆腐更是细腻如凝脂，关键是：它充满了豆腐味。我最怕把豆腐弄成鸡蛋的味道，或者布丁的味道，如果这样，还不如直接吃鸡蛋或布丁了。老板娘十分细心，看我吃得欢快，额头冒汗，悄悄拉开两面落地格子窗，让风对流——好风如水，潺潺而过。我想，以后有风吹过的时刻，都会唤起这个豆腐汤的滋味。
若干年前去东京，觉得物价很贵。大概这些年日本经济不景气吧，这次游京都奈良，相比之下，反倒觉得我们新加坡消费贵了。在京都，我几乎天天吃一餐烤多线鱼（Atka mackerel），过足了瘾，这种鱼，最合我的口味，鱼肉一瓣一瓣，类似黄鱼，故又称日本黄鱼。现在很难吃到野生黄鱼了，能吃到多线鱼已经十分满足。新加坡的日本餐馆，也有烤多线鱼，价格比京都贵了近一倍。华人擅长蒸鱼，日本人喜欢烤鱼。《深夜食堂》里烤竹荚鱼，让人印象深刻。
到日本，没有不吃拉面的。京都东北角一乘寺（现在京都已经没有一乘寺了，只是一个车站名和地名）一带，是拉面大本营。我去一乘寺，不是为了拉面，而是去逛世界最美的书店之一惠文社。从惠文社出来，左拐，上了大街，撞上一间拉面馆，透过玻璃门，看见一溜排背影，个个低头吃面，凭直觉断定这是一间良店。店面实在小，长长一条地盘，七八个座位，头顶是一排塑料盒，供放包袋之用，日本人最会利用空间，人人有“螺蛳壳里做道场”的本领。其实那天我已经吃过晚饭，可是挡不住诱惑，还是进门吃了一碗鱼介酱油拉面，汤头浓郁，略称稠糊状，这么好的拉面，日本之外的地方似乎吃不到。回到新加坡，和朋友聊天时，我会提到我在京都遇到一碗好面，他们都想知道店名叫什么？我把照片放在微信圈，请教懂日语的朋友，答案很快来了：鹤龟。日本人喜用鹤字和龟字做店名，取长寿吉祥之意。现在回想，仿佛那天我吃了一碗长寿面，像过生日一般。
京都人应该很会腌菜，清水寺前的购物街，热闹非凡。有一家以“京都渍”出名的老店“西利”，生意极好。因为这些腌渍物需要冷藏，无法携带，好在宾馆有冰箱，我只能买了两大条腌萝卜，在京都奈良各吃一条，配茶下酒，或者夹在面包里，皆可。把蔬果腌制、调理到这个份上，不得不佩服他们的精良手艺。
还吃了长谷寺的草饼，感受也很深，它类似江南清明时节的青团，若当场吃，店家会用平底锅烤热了给你。日本草饼也称蓬饼——蓬，即日文里对艾草的称呼。日本草饼做法与青团高度重合，但食用的时间不是清明，而是在阴历的三月初三——上巳节。其实，清明节和上巳节相距甚近。
如今，在日本，平时也能吃到草饼。
笔心
日本人最会利用空间，人人有“螺蛳壳里做道场”的本领。
——何华
