咸蛋人龙

我完全不能原谅自己花了冤枉钱和宝贵时间买了这种彻底羞辱我味蕾的垃圾食物。

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米其林指南明天正式登陆新加坡，不论你是否认同指南的评介或推荐，它的出现至少说明了本地美食有足够的分量让这样的一本国际饮食指南下重本投资。之前业界普遍认为本地没有足够的优质餐馆能单独撑起一本新加坡米其林指南，最多也许只能有一本《新马泰米其林》，看来我们都低估了自己。

就在本地饮食界被米其林认可的当儿，我们也为一些羞辱食客味蕾的餐饮业者感到愤怒，更为愚昧食客的选择感到悲哀（包括我自己）。一家快餐店最近追赶“咸蛋黄”风潮，推出“咸蛋黄汉堡”，第一天就在全岛各处引来人龙，全部售罄。看似美味到无法抗拒，连我这个从来不吃汉堡的人都被假象出卖，在一个赶场看演出的周末，加入人龙买“咸蛋黄汉堡”——那是这个汉堡推出的首几天。

难吃之极。

汉堡软绵绵一团，卖相已经很差。鸡肉像是被水蒸气扫过，湿湿的。最不能原谅的是作为卖点的咸蛋黄，一点都尝不到。这个引起人龙抢购的“咸蛋黄汉堡”甚至比一般普通的牛肉汉堡或鸡肉汉堡品质还要恶劣，完全把食客当成傻瓜。事实上，冲去买的人（包括我），都是傻瓜。我完全不能原谅自己花了冤枉钱和宝贵时间买了这种彻底羞辱我味蕾的垃圾食物。到社交媒体上一看，与我一样感到愤怒的食客太多，快餐店为了安抚人心承诺会给“咸蛋黄汉堡”一个交代，会增加咸蛋黄酱汁的分量。但问题是，淡然无味的咸蛋黄，不论你加多少，仍然是淡然无味。

甭说，咸蛋人龙很快消失。

咸蛋黄风潮已持续一阵子，当流沙包在香港酒楼成为点心单上的热卖品时，我们这里几乎没人听说过何谓“流沙”，以前我甚至得从香港打包流沙包回来，要吃的时候自己蒸热，每口都美味。创意厨师将流沙与牛角面包合体掀起的热潮有点“过度”，我其实只咬过一口，已经不喜欢。原因？一是一向都不喜欢吃牛角面包，二是觉得咸蛋黄是很中式的食材，与洋味重的牛角面包是“牛头不对马嘴”，味道根本不搭。

真正的好东西会自动流传，包括美味。还是比较喜欢中餐馆里的“咸蛋黄虾”和“咸蛋黄鱿鱼”，甚至是“咸蛋黄螃蟹”，有真正的粉粉的“沙”的感觉。什么咸蛋黄牛角和咸蛋黄汉堡，不过都是商业噱头。

作为一个闻名国际的环球汉堡快餐店，不知道是哪位仁兄批准这种劣质水准的产品出街，难道没有试吃团队？要跟风也得趁早，明知自己跟风跟迟了，不仅没快马加鞭，还草率敷衍行事，一点都不尊重食客的味蕾，形同自杀。庆幸我们还不至于饥不择食，咸蛋黄热潮很快消失，谢天谢地。

说回米其林指南，一些小贩和咖啡店的美食也被指南推荐，过去一周当然也吸引了不少人龙。推荐名单中有大半我常去，不管你是否认同，肯定都比“咸蛋黄汉堡”有味道有诚意。至于那些没被发掘推荐入榜的美食摊位，应该感到庆幸，因为忠实顾客不必担心会有突然出现的新人龙，摊主依然可以全心全意按照自己的方式，精心烹制美味。

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