配合《早报现在》改版推出的新栏目《潮食ＰＫ》，本报美食记者将以他们敏锐的味蕾，为你推选潮食的“王中王”。这一期，比拼的是本地人最喜爱的榴梿，看看“梦中情人”、青竹子、XO、金凤和猫山王之间的较劲。
潮食PK
龙国雄／摄影
4天前，我遇到了“梦中情人”，甚至还吃了“梦中情人”！
不要怕，那是一个榴梿品种的名称。
现在是榴梿季节，但品种那么多，名称又五花八门，它们有什么特点？应该怎么选？
饮食版专线记者相约杀到巴西立（Pasir Ris）谢文发（Uncle Chia）的榴梿专卖店，进行一场“榴梿PK大赛”，试吃5个品种后选出各自心目中的“榴梿王”，跟读者分享个别滋味。
当天参加比赛的有：“梦中情人”、青竹子、XO、金凤和猫山王，经过一场龙争虎斗，青竹子以两票胜出，“梦中情人”以一票屈居第二。
全龙：青竹子
我选青竹子，因为有蜜糖的味道，够甜又会回甘，口感像牛油般很浓厚。我的第二选择是金凤，味道淡雅，不会霸气，甜苦刚好。
亿敏：青竹子
我选青竹子，因为它是我吃过口味最特别的榴梿，有自然水果清香。吃了第一口，有很新鲜的感觉，带点苦味，甜味较多，而且像是花蜜式的甜，但苦甜之间滋味刚好。
靖晶：“梦中情人”
它不是会让人一见钟情的“梦中情人”。论果肉的颜色，它不是最鲜艳抢眼的，论种子，它也没有讨好的小种子。
但，它的味道令人念念不忘。吃过5种品种的榴梿后，还是想再吃一次“梦中情人”回味。
它有先苦后甜的层次感，有如人生的“味道”。
我想，它像是你会想多认识与了解的“梦中情人”，不靠外表，具有内涵。
专家怎么说
谢文发（Uncle Chia）分析了记者试吃的5种榴梿特色。
猫山王口感浓厚，味道苦甜，种子小，吃了让人回味。
XO的味道偏苦，种子小，壳很薄，肉质较软。
“梦中情人”的味道苦甜，肉质较软，种子较大，有一种像花的香味。
青竹子口感浓厚，味道苦甜，榴梿壳中心有浅黄色裂痕。
金凤口感偏苦，种子小，产量非常少。
选榴梿小贴士
请教Uncle Chia有关选榴梿的小贴士，他分享四大要诀：摇、拿、闻、敲
1.摇：摇榴梿的时候，要听得到声音，那代表榴梿成熟了。
2.拿：榴梿拿起来要轻一点比较好，表示熟了。
3.闻：闻榴梿的时候，要香但又不要太香，后者表示榴梿可能不够熟。
4.敲：敲榴梿的时候，如果没有声音，很可能榴梿果肉还没有收水，会不够绵不够熟。
吃榴梿的避忌
Uncle Chia说，吃榴梿时要避开烈酒和牛奶。烈酒和榴梿都燥热，一起吃的话身体会负荷不了；牛奶据说会跟榴梿起化学作用，不宜一起吃。
榴梿面簿
有21年经营榴梿生意经验的Uncle Chia，早在1979年于三马路从事榴梿批发生意，1995年搬到巴西立大牌440（Pasir Ris Blk 440,Drive 6）卖榴梿至今。
他说，一般榴梿季节分年中和年底，目前的榴梿主要来自马来西亚柔佛州昔加末（Segamat），年底的通常来自彭亨州（Pahang）。
“今年的榴梿价格比较高，因为之前5月份马来西亚有干旱，少过20％的榴梿可以用。现在7月份的榴梿质地就很好，因为不受干旱影响。”
他的儿子设了面簿（www.facebook.com/KongLeeHupKeeTrading/），方便顾客第一时间知道榴梿的抵达时间和价格。
