图片由新加坡农粮与兽医局提供
跟世界其他国家及地区相比，新加坡是食源性疾病发病率最低的国家之一，
不过这不可视为理所当然。新加坡农粮与兽医局（AVA）高度重视食品安全。
随着全球饮食供应多元化，国人时刻可享用来自世界各地的食品。人们所食用的食品超过90％仰赖进口，对食品安全要求相对严格。
过去外国发生的动物疾病与食品中毒事件等，让人们对食品传播疾病和食品交叉感染感到惶恐，担心这些食品会流入我国，给人们带来健康问题，甚至危及生命。
全球这类食品传播疾病事件不断增加，每年约有15亿宗，导致300万人死亡。跟世界其他国家及地区相比，新加坡是食源性疾病发病率最低的国家之一，不过这不可视为理所当然。新加坡农粮与兽医局（AVA）高度重视食品安全。
为保证新加坡食品供应安全，当局制定一项综合性食品安全系统，从生产和食品加工到进口和批发等多方面来规范食品安全，这个系统纳入一系列严格流程，包括定期审查，危害分析，农场、屠宰场、食品加工企业的认证、检查和监控，以及食源性疾病的监管等，确保国人能吃到健康与安全的食品。2012年，农粮局与卫生部、国家环境局联合推出“One Health“计划，强化个人、动物和环境的健康与安全意识，以及在本地爆发食品传播疾病时能紧密联系与合作，监控与分析风险，将其危害减至最低。
新加坡农粮与兽医局局长陈宝凤指出，近期发生一些有关食品安全的问题，“One Health“计划发挥重要作用，不同政府部门联手快速解决问题，保护公众健康利益。此项计划继续关注与预防动物传染疾病、监控农场与动物养殖场，在食品传播疾病突发意外时携手解决问题。
除了监管与检测工作，农粮局也努力协助有关业者采取良好的食品安全和卫生措施。食品企业通过自动化和重组工作流程，加强食品安全程序。这些年来食品业者的安全已达到高水平。
根据农粮局资料，过去20年借助先进技术，本地食品工业的水平提升不少，消费大众可以放心享用质量更好，更加有益健康的食品。利用机械或仪器来进行食品加工和储存，是其中一项重要改进，这显著提升食品安全水平。上世纪80年代，许多食品运输采用的是开放式货车。随着冷藏系统和技术的研究与开发，引进冷藏货车，于是易腐食品可以冰鲜或冷冻的方式运输，食品在整个运输过程中保持冷藏状态。现在冷藏货车运输已成了业界的标准作业方式。同样的X光机和金属探测器的运用，检测食品生产是否受到异物污染，也提高食品安全水平。
另外，这些年业者的食品生产效率也提高不少。厂商采用自动化程序生产，减少人力。比如80年代，肉类加工主要仰赖人工，那时采用的是菜刀和小型绞肉机。如今典型的肉类加工企业，普遍采用大容量工业切肉机、带锯、绞肉机和真空封口机等机器作业。
与此同时，农粮局积极鼓励食品业者参加各种促进食品安全的计划，包括领取危害分析和关键控制点（HACCP）认证。通过潜在的危害与已查明的控制点，加强食品安全，是受国际认可的风险管理方法。
当局强调食品交叉感染问题，各业者必须予以重视，确保每个环节不可疏漏食品安全。食品从生产、加工、包装、运输直到来到消费者手中的整个过程，有许多可被污染的可能性。从食物的处理、储藏到准备，每一个人都有保持食品清洁、卫生的责任。通常，业者或个人处理食品不当，最容易导致食品交叉感染事故。
没有任何一套系统是100%安全无疏漏，尤其是食品安全更需要业者和消费者支持与合作，确保每个人吃得健康。农粮局指出，食品安全是必须依靠多部门合作，包括政府、食品业和公众携手打造一个食品安全的环境。从食品生产到消费者食用，从制造商、进口商、代理商，到处理和储藏等过程，都可能出现食品交叉感染问题。
农粮局定期举办公众教育讲座、路演、学校讲座和通过各媒体平台，灌输公众食品安全意识。想了解更多有关选购食品、厨房与个人食品安全、处理食品等知识，可上网www.ava.gov.sg查询。
