贪吃妹好介绍
贪吃妹／文图
贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。
炒粥，可能对马国的朋友们并不陌生，可是对我们，少听到粥也能炒！
36岁的老板黄种将来自怡保。他在16岁的时候就当厨师。几年前，他在槟城西岭吃了炒粥后，意犹未尽。之后，黄老板决定自己研发食谱，引进狮城。
黄老板的店原本在麦波申路的一家咖啡店内，售卖不同粥品。由于地方太小，他和其他两位生意伙伴决定扩充营业，把店迁移到惹兰勿剎，改成煮炒档口“驰名怡保海鲜炒粥”。
炒粥要控制火候
炒粥的配料其实并不复杂。首先是将鱿鱼、芋头、虾米、五花肉、韭菜、猪油渣下锅炒香。然后把白粥倒入锅内用大火翻炒，同时加入黑酱油和自家独门的调味料不断兜炒，直到色泽转为褐色就完成。
“炒粥时，火候要控制得好，热粥要不停翻滚，避免它烧焦 。”
炒得浓色浓香的炒粥，在芋头、鲜肉、鱿鱼片的提味下，鲜甜咸香，口感顿时丰富了起来。习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。粥是用泰国香米煮成，每一口粥绵绵的，非常好吃。炒粥售价$6（小份）和$15 （大份）。
出色煮炒料理
除了炒粥以外，当然还有其他好介绍，如咸蛋苏东（$15）、特色炸肉（$12）、咖喱鱼头（$25）、特制甘榜白斩鸡（$15）等。我对特制甘榜白斩鸡流连忘返。采用特别酱料腌制的鸡肉特别香嫩美味。只在周末才能吃得到。
黄老板的每一道菜色，都是日日新鲜，心思满满，让我们大快朵颐。 “驰名怡保海鲜炒粥”将在下个月于霹雳州太平开设第一间分店。大家都有口福啦！
驰名怡保海鲜炒粥
地址： 30 Foch Road, Singapore 209276
营业时间： 早上11点30分 至下午 2点30分
晚上5点至10点30分 。 每两周的星期二休息。
电话： 9357 3993 ／ 9170 8199
