除了可爱风，本地餐饮业者也常注入本地特色从食材的选用到口味，皆如此。
葛贤萼说，食材是美味的关键，有时候一些食材本地难寻，所以会选用本地及季节性食材，配合新加坡人的口味。
例如，她为霞飞路创作出的新菜色如香麻菜脯肠粉，和一般港式的肠粉不同，肠粉配菜脯加特制酱料，让人想起水粿。金兰夹层糕是以传统上海点心为蓝本，但换上班兰味道，吃起来像娘惹的九层糕，绝对是新加坡人熟悉的味道。
葛贤萼说：“这些本地的食材及品质，可以创作出新口味，当然要好好发挥。”
食物的味道能唤起回忆和情感，因此不断创新之余，纳入人们熟悉的味道，事半功倍。
韩泰畴说：“新加坡想尝试新鲜食物，但太独特的话，无法对准他们的口味。若你说来试吃独特食品如熊掌、蛇胆之类，人们会却步，但吃熟悉的味道，接受度就提高了。因此，我们创出辣椒螃蟹粽子、榴梿粽子等！”
乐天餐饮集团的菜色中，具本地风味的点心也不少，例如小香港茶坊（Canton Paradise）有叻沙汁腐皮炸虾、油炸糯米饭团等。
