生活少不了咖啡、茶、甜点这类不着边际的瘾头，增添抚慰人心的幸福感。
报道⊙黄靖晶
彩虹是什么滋味？
它可以“化身”蛋糕或面包等食物，“吃”得到，不再遥不可及。
最近，美国纽约有许多色彩鲜艳的食物爆红。比如，贝果面包店“The Bagel Store”的彩虹贝果；布鲁克林糕点店“Moe's Doughs Donut Shop”的彩虹甜甜圈。这些梦幻的彩虹食物胜在非常“上镜”，在这个社群网站盛行的年代，大家都想要拍张让网友点赞的照片。
这股“彩虹势力”已吹到本地的咖啡馆，大家纷纷推出色彩缤纷如彩虹的食物。本期带大家尝一口“彩虹”的味道。
找回童年的色彩
本地的彩虹食物热不单扣住潮流，背后还有制作者的童年回忆。
“天记公司”咖啡馆的彩虹芝士蛋糕，是其创办人符气诰（39岁）童年爱吃的雪糕“Paddle Pop”的“变身”。
他说：“Paddle Pop是我念小学时最爱的雪糕，单是看它的彩虹颜色，就觉得一定很好吃。”
符气诰选择以芝士蛋糕来唤回“Paddle Pop”的回忆，他说，若做成海绵蛋糕口感太干，若是饮料，颜色又不够鲜明。
他花了半年做实验，做了20多种口味的芝士蛋糕给亲友试吃，才获得满意的黄金比例。由于彩虹芝士蛋糕有6层颜色，必须一层一层制作，一天最多只能做8个蛋糕。
有趣的是，许多顾客跟符气诰有共同的“Paddle Pop”童年，直呼他的彩虹芝士蛋糕为“Paddle Pop芝士蛋糕”。
自小喜欢缤纷事物的林美宣（40多岁），一年多前创办Le Halo咖啡馆自然走缤纷色调，而彩虹蛋糕与彩虹千层糕成了代表甜品。
她说：“我在店里放了小时玩的游戏，比如‘五石子’（Five Stone）、毽子、蛇棋、飞机棋，顾客可以跟孩子分享自己儿时的游戏，教孩子怎么玩。”
白淑娟则是两个月前开幕的崇文阁咖啡馆创办人之一。咖啡馆的彩虹面包，是她儿时的快乐记忆。
她说：“以前有流动雪糕车，可买到彩虹面包夹雪糕，好像是5分钱一份。当时吃彩虹面包雪糕是奢侈品，一个月若可以吃一次，就已经很开心。但现在比较难找到彩虹面包，所以想把它找回来，重温当年。”
白淑娟向烘焙师傅学做彩虹面包，花了一个月实验用色，“太浅不好看，太深看起来很假。”
咖啡馆都有故事
这三家售卖彩虹食物的咖啡馆，前身不约而同都有故事。
“天记公司”咖啡馆原本是经营了59年的杂货店，符气诰留住它的外观原貌和“天记公司”蓝色招牌，还特地不装冷气，让顾客感受自然风。
符气诰说：“我住在附近，一次跑步经过这家店一见钟情，却不好意思问店主是否要出让。机缘巧合下，3年前，店主儿子告诉我他们要卖店，我立刻买下它。”
Le Halo之前是复古理发店，林美宣延用它原始拉式铁门，并漆上鲜黄色，配上招牌背景的亮粉红色，相当夺目。
崇文阁咖啡馆在天福宫旁边，即崇福学校旧址。
白淑娟说：“咖啡馆正是以前学校的课室，有老一辈的顾客来这里用餐时跟我们分享，他们以前就在这里上课，外头的庭院是改考卷的地方。”
彩虹食物有多火？
因彩虹食物掀热潮，咖啡馆近年吸引不少“追虹族”。
每片售价7元5角的彩虹芝士蛋糕是“天记公司”的镇店之宝，来自泰国、香港和台湾的顾客闻名而来，平均一天能卖出3个蛋糕。
符气诰说：“有一名来自吉隆坡的顾客特地飞来买彩虹芝士蛋糕，趁蛋糕融化前即刻飞回去。”
Le Halo的彩虹蛋糕一片卖6元5角，彩虹千层糕一片1元8角。林美宣原本有卖草莓、芝士、Oreo饼干等口味的蛋糕，“自从推出彩虹蛋糕与千层糕后，我发现其他蛋糕都卖不出，结果现在只卖彩虹蛋糕与千层糕。”
不过，她言语间难掩一点小失落，“其实，我们的招牌是Piggy Stew（焖猪肉）和Eggy Benny（火腿荷包蛋面包），很美味，但有些顾客老远来到这里，只要买彩虹蛋糕与千层糕。”比如，有香港顾客特地来买彩虹千层糕为孩子庆生。
彩虹面包是崇文阁咖啡馆的热门下午茶选择，一天可售出20多个。面包搭娘惹阿渣（Achar）卖3元8角，配乌打（Otak）卖4元8角。
颜色哪里来？
彩虹食物诱人的颜色是什么？
符气诰笑说：“秘密，但我们都是用优质材料制成。”
他透露，不少咖啡馆想代理他的彩虹芝士蛋糕，都被他婉拒了，以保留蛋糕的独家性。
林美宣的彩虹蛋糕与千层糕则是由烘焙师傅提供的，据她所知，制作蛋糕的颜色取自水果，如斑兰叶的绿色、蓝莓的蓝色和柠檬的黄色。
崇文阁咖啡馆的彩虹面包，白淑娟说是以可食用色素做成的。
■天记公司（Tian Kee & Co）12 Dakota Cres∕Le Halo Blk 4 Jalan Bukit Ho Swee #01-162∕崇文阁咖啡馆 168 Telok Ayer St
