本地的威士忌热还在升温。开张不久的威士忌吧UsQuBa有什么“好康”？
在本地，威士忌热还在升温。这一两年，樟宜机场免税店加强了威士忌的比重，新开张零售店有The Whisky Distillery，威士忌酒吧陆续开张，如赞美广场的The Single Cask、富丽敦一号的餐馆酒吧UsQuBa、美芝路风华南岸酒店（The South Beach）的The Quiach Bar第二家酒吧。
UsQuBa出自盖尔语Usquebaugh，意思是“生命之水”——威士忌。餐馆售卖法式厨艺的苏格兰美食，酒吧售卖80多种少量小众品牌或独立瓶装威士忌，杯点从$19到$170，整瓶售价从$325到$2890不等。
吧台经理冯振庭（24岁）之前任职La Maison Du Whisky酒吧两年。17岁开始喝威士忌的冯振庭，已喝过不少标杆威士忌，曾花过400元喝一小杯1966年“大摩”（Dalmore），朋友打趣：等你活到40岁要喝什么呢？
酒吧有优美海景，可容纳40人。桌面列开一排威士忌试酒，我们先从风格轻盈，属于早餐的威士忌品起。那是1967年Tomintoul，苏格兰斯佩塞（Speyside）酒款。蒸馏厂成立于1963年，这款有44“岁”了，特别在于是意大利Samaroli独立装瓶品牌的知名年份，重新在欧洲橡木桶内陈年，令威士忌掺含香料味（杯点$67/瓶价$1140）。
也是Samaroli2014年装瓶的Glen Grant 1973，大部分成为Chivas调酒成分，这40“岁”的威士忌在雪利桶内陈年，口感带干性、甜味，余味带皮革味。冯振庭以为，一般人很难接受风味强烈的雪利桶威士忌，但这款采用重复使用的雪利桶，比较不呛，限量180瓶，酒精45%（杯点$82/瓶价$1395)。
喝来有如行走月球
有名威士忌品牌大使分享“贴士”：如果是40年威士忌，品尝时请含嘴里40秒，等于一年一秒，才能充分感受到威士忌的风味。
苏格兰高原的“格兰盖瑞”（Glen Garioch）1973是未经冷过滤处理的威士忌，在雪利桶陈年40年（杯点$170／瓶价$2890），1971的在美国橡木桶内陈年40年（杯点$145／瓶价$2465），都属限量版，全球仅百多瓶。冯振庭指出，当代“格兰盖瑞”几乎没有泥煤（peated）味，可是1970年代版本从嗅觉到口感都含一丝丝泥煤味。他说：“雪利桶能为威士忌增添复杂性与深度，但若处理不好，太超过就尝不到其他味道，太少则会缺乏个性，而格兰盖瑞1973雪利桶与泥煤风味恰好，喝来有如行走在月球上。”
苏格兰独立瓶装品牌Douglas Laing出品这款没标明蒸馏厂的威士忌来自斯佩塞，有24“岁”了，属于小批量，在雪利桶陈年，不会过甜，余味尚有丝缕泥煤味（杯点$70／瓶价$1190）。
Diageo酒类集团旗下“卡尔里拉”（Caol Ila）位于苏格兰艾雷岛上，经常用来调合大众化的Johnnie Walker。这款1983年31年的Signatory Vintage口感柑橘般年轻清爽，有点咸味，带轻盈香草、咖啡与海藻味（杯点$69/瓶价$1175)。
艾雷岛南端的“拉加维林”（Lagavulin）蒸馏厂独立出品第三系列Elements of Islay Lg3，原桶酒精55.9%，展现已使用波本桶陈年的风味，口感更油腻，含带咸味（杯点$37／瓶价$630）。
不小心喝下来，我已喝掉$320++！！如果不是品酒记者，喝酒真会败家啊。
UsQuBa位于富丽敦一号(One Fullerton)#02-03B & 04，开放时间从上午11时30分至深夜。订位电话8723 6378。
图片由受访者提供
