哪里尝鲜
刘汶錝
最近又到“亚乌”去，是因为“亚乌”海鲜楼现在由第三代主理，希望能够找到新的惊喜。确实，除了一般传统风味的潮州菜、海鲜美食，第三代掌门人吴秋梅也研发烹调了新菜色，例如再造潮州特色准备功夫繁琐的猪脚冻，以特制的芋头米粉取代一般米粉的螃蟹芋头米粉（时价），还有鸡只去皮裹上苏东肉馅再油炸的金龙鸡（$18, $32），都让人找到惊喜和新口感。
“亚乌”海鲜楼是老字号餐馆，已有50多年历史，早期在潮州街，在现址惹兰红山大牌115也有19年了。
潮州菜色少不了冷冻螃蟹（时价）和潮州冷虾，吃的是鲜甜美味，“亚乌”用的是斯里兰卡螃蟹，肉厚实，膏也相对多，以桔油甜酱蘸着吃更能吃出美味。
猪脚冻（$13, $18, $22）晶莹剔透，层层带花非常漂亮，吃起来有弹性，嚼劲儿十足。这道美食有非常丰富的胶原蛋白，现在可是贵气十足。
小贩中心的潮州蚝煎吃得多，“亚乌”的潮州蚝蛋（$13, $18, $22）大有不同。用的蚝来自韩国，比较大颗，而且也更肥美和鲜甜。
“亚乌”的潮州卤鸭（$12, $18, $25）陈年老卤甘甜飘香，有一种旧情绵绵的感觉。
其他值得享用的菜色还有扁鱼风味浓郁的沙煲鱼鳔汤（$13, $18, $25）、少见的潮州蒸斗鲳（时价）、虾枣（$13, $18, $22）和家常菜风味十足的姜葱虾婆（$35, $45, $55）。
地址：Blk 115, Jalan Bukit Merah, #01-1627
电话：6275 7575 / 6275 3535
