何岳龙／报道
国大通讯员
专门培养我国企业家幼苗的国大企业（NUS Enterprise）7月20日邀请两名饮食企业佼佼者：社会企业家、Kerbside Gourmet的余宝銮和棕榈滩海鲜餐馆企业发展董事韩华光，分享自己的经验。由于讲座开放给公众，因此也吸引不少刚创业的人士出席。
主讲嘉宾也接受公众的提问，协助他们更了解餐饮业。有人问，要如何在竞争激烈的餐饮业赚取更多利润？韩华光说，利润并不是企业发展的优先考量，反而应重视顾客在享用美食的整体经验。无论是在喧闹的食阁、雅致的餐馆，或高级的饮食场所，食客都希望能够尽情品尝眼前的佳肴。
一名国大生问主讲人何谓美食？韩华光强调所谓美食就是“心灵美食”（Soul Food），即自己从小吃到大的“美食佳肴”。被问及如何牺牲一两样配料来迎合大众口味并减低成本时，韩华光认为菜肴的配料是不可或缺的，漏掉任何一样，就好比这道菜的“三魂七魄”已不齐全。
余宝銮则认为，当一名企业家须保持热忱并且享受做生意的过程，寻找自己的兴趣和梦想。刚起步的企业家收入可能大不如前，但是创业过程比打工仔朝九晚五的生活来得多姿多彩。
余宝銮指出，要让顾客保持新鲜感，就必须经常改进更新菜单、主题及口味 。因此把饮食素质放在第一位的她，宁可牺牲提高利润，也不愿降低对素质的要求。
不少参与者一致认为，租金是令所有企业家头痛的问题，所以经营餐车饮食有一个优势：无须固定店铺，能更好地控制成本，还可以利用餐车招揽广告提高收入。
这次活动提供了一个交汇聚点，让企业家能够互相交流与沟通，扩大企业社交网络。在籍学生也能借此机会，了解实际的创业经验。
