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潮乐轩餐馆为潮州菜肴融入丝丝新意。烹煮时少用调味料，让食材散发自然鲜甜。
在乌节商业区诗阁广场（Scotts Square）新开张的潮州料理餐馆潮乐轩是乐天餐饮集团最新概念，主打正宗潮州菜肴，菜单上的百多道菜肴在传统潮味中融入丝丝新意。餐馆着重于少用调味料，靠简单的烹饪手法带出食材自然鲜甜的味道与口感，并坚持选用最新鲜优质的食材。
冻蟹与卤味
来到潮州菜馆，一般都以原味的冻蟹开局。潮式冻黄膏蟹（100克$9）采用斯里兰卡蟹，煮熟后冷冻，客人点了才斩件上桌。吃冻蟹，最在意的是蟹肉新鲜，蟹膏饱厚，无腥味甜，而潮乐轩的版本可说都做到了。另一道前菜潮州蟹枣（$22）则是从虾枣变化出来，用拆丝的蟹肉和虾肉混合，以腐皮包裹下锅油炸，质感比一般虾枣来得更扎实，两种海鲜交融而成更具新鲜感的味道。
卤味也是潮州人桌上少不了的家常菜，潮乐轩就推出潮式卤味三拼盘（$26起），用卤香鸭片、卤香墨鱼和卤香大肠引诱宾客味蕾。值得一提的是，潮乐轩使用来自爱尔兰的鸭来卤制鸭肉片，这类鸭油脂肥厚，鸭肉也有一定脂肪，口感爽嫩同时又具备油香，搭配卤汁，油腻程度相对减低，不免多吃几片。
潮式烧乳猪（$208）需要提早一天预订才有足够时间腌渍烧烤，这里的烧乳猪不同之处，就是片皮时会将皮下方的油脂去除，留下薄薄一层金褐色外皮，一口咬下格外爽脆。猪肉也斩件同桌送上，不似其他餐馆一般二度再烹调，让宾客吃到滑嫩原味。
鲍汁脆皮海参（$16.80）先将海参煨软，再下锅油炸，淋上鲍鱼汁，外皮有点焦脆质感，但里肉保持这种食材独有的弹爽，和本地知名潮州菜馆发记的海参招牌菜异曲同工。
潮乐轩的其他潮州菜还有半煎煮笋壳、沙爹酱炒牛肉、潮州糯米卷等，也有送上具有新意的点心。奶香猪仔包（3个$5.80）胖猪造型有趣可爱，里头的奶皇酱也清甜不腻，是大人小孩都会喜爱的包点。
最后，来个潮式干煎糖醋面（$14起），它过去被称为“两面黄”，是潮州地道菜。红澄澄的颜色，面煎得扁扁平平，外层酥脆内里润软，建议先淋上醋，再撒些糖合着吃，更能突出面条的味道。甜品方面，推荐金瓜芋泥、福果绿豆爽或潮阳返沙香芋条，都是潮州人的心水甜食。
地址：6 Scotts Road, #03-04/07, Scotts Square
电话：6538 0644
