卡尔登酒店（Carlton Hotel）的中餐馆华乐酒家（Wah Lok Restaurant）是本地粤菜的老字号，从2月1日至3月2日，推出多道丰盛年菜，迎接春节。套餐的价格从$398（4人套餐）至$1888（10人套餐）。
坐镇华乐的主厨是吴伟堂，他的传统菜色年年保持水准，并积极推出新菜色。
先说传统口味的顺德鱼生，有一片片切得厚实有嚼劲的油甘鱼（Hamachi），搭配新鲜的黄瓜、芫荽、姜丝、荞头、花生碎、芝麻等。
另一道招牌鱼生是阿拉斯加蟹捞起，酱料酸甜，仍能品尝阿拉斯加蟹肉的鲜味。两种不同的鱼生，材料和酱料口味不同，但各自精彩。
其他经典年菜有鲍鱼聚宝盆菜，材料丰富，包括鲍鱼、海参、干贝、虾、香姑、发菜、芋头、烧鸭等。盆菜一上桌，香味四溢，食材层层叠起，胃口大开，最适合一家人围坐享用，象征一年丰收。竹笙酿露笋、响螺鸡炖汤等，都是年菜佳选，炖汤汤底尤其味道鲜美浓郁。
新推出的年菜招财一品锅，也是另一亮点，食材包括八头鲍鱼、鸡肉、香菇等。
点心出色
华乐酒家的点心制作相当出色，新年期间也能品尝各式点心。焗菠萝叉烧包，是餐馆的招牌点心，柔软的包身支撑酥脆顶皮，趁热享用，回味无穷。鲜虾腐皮卷、松露竹笙素粉粿、川椒蒸凤爪等，皆是精致点心。
新年吃年糕，步步高升，华乐今年推出新的年糕口味，传统口味中加入杏仁味。其名为“鸳鸯年糕”，造型颜色上有深浅之分，味道齿颊留香。
逢年过节不可少的黄梨挞，也是华乐的强项之一。黄梨挞（8个$28）烘烤出标致的金黄色泽，外酥内软，送礼大方。
从本月29日至3月2日，早上11时至晚上9时，可于酒店大堂选购新年点心及小吃。
华乐酒家
76 Bras Basah Rd S189558
电话：63118188／8189
电邮：wah.lok@carltonhotel.sg
网址：www.carltonhotel.sg
