来年是狗年，新加坡康莱德酒店（Conrad Centennial Singapore）金牡丹中餐馆主厨古强师傅特地推出不同风味的狗不理包子。
古强师傅说，狗不理包子原本的馅料有猪肉和大葱。他的三色狗不理包子，有白色的原味，红色的辣椒螃蟹口味，黑色的黑松露搭野菌口味，并从中国特别定制四方形蒸笼呈现狗不理包子。
为年菜取名时，古强师傅也很花心思，例如，日本豆腐袋痴缠澳大利亚鲜鲍鱼。他说，如果单有鲍鱼很单调，利用日本豆腐袋综合鲍鱼的味道，两者有互补的口感，呈现上也更美观。又如，东方茄子巧遇西方带子，古强师傅将日本小茄子切成贝壳形状，连同蒜头蒸煮，搭配煎过的法国带子。
师傅爱看琼瑶小说菜名取得浪漫
这两道年菜的名称同样具有浪漫色彩，原来跟古强师傅爱看琼瑶小说有关。
“我喜欢看琼瑶小说和那些小说拍成的电视剧，从中得到灵感，为年菜取一些比较梦幻浪漫的名字。”
另一道年菜荷叶八宝鸭，象征吉祥如意，采用十多种食材烹制而成，包括鸡腿菇、莲子、栗子和冬菇，类似叫化鸡的烹饪风格。
擅长打造立体鱼生的古强师傅，去年有三维金鸡鱼生，今年有立体金犬鸿运鱼生。古强师傅之前参考了不少书籍杂志的图像与影片，再经过反复练习，就为了做出可爱逼真的金犬造型。
甜品牡丹枣茸酥拼珍珠紫薯露伴金薯芋头年糕，不但呼应了餐馆的金牡丹名字，还有令人难忘的枣泥香。
由酥皮制作的精致牡丹“花瓣”，入口即化，里面是芳香浓郁的枣泥，酸酸甜甜的，恰好缓和了前几道的大鱼大肉。
这朵“牡丹”还特别摆放在一片杏仁饼干上，融合了西方甜品的元素，增添趣味。
金牡丹中餐馆
地址：Conrad Centennial Singapore, 2 Temasek Boulevard S038982
电话：64327482／64327488
