餐馆提供照片
每逢过年，许多餐馆都会推出极佳的新春菜肴。但，有一位厨师的创意确实跳脱传统框架。
中餐馆鸿桃轩主厨钟健发，不但厨艺精湛，而且他在构思菜单和摆盘时总是注入额外的心思。
这家粤菜餐馆就在今年易名的Parkroyal Collection Marina Bay（前身为滨华大酒店）。
这个农历新年，餐馆推出一系列供两人到十人份的新春套餐，价格每人稍微在$100以上。要挑额外特别的套餐，应选择七福贺岁庆丰收套餐，而且要在至少一天前预订。
这个六道菜肴的套餐，10人份为$2888++，价格不便宜，但套餐中的食材就有鱼子酱、全鲍鱼、龙虾和燕窝。不仅如此，当菜肴上桌时，必定会哇声四起。我也确实没有见过类似这样的摆盘。
许多菜肴拥有花卉主题，毕竟花开正是寓意着春天的到来，预兆春节的好运。比如，“花开富贵捞生”（鸿桃轩携金捞生）的摆盘就采用了有机玫瑰花蕾，上桌更是以特别的方式添加更多玫瑰花。至于是怎么样的摆盘，我就不多说了，否则就会少了惊喜。
这道鱼生的味道也很好，搭配上桌的日本甜虾、熏鱼子酱、香脆鱼和日本梨，为黄尾鱼鱼生提升滋味。
甜品“鸟语花香”，以冰冷的椰子冻配燕窝蜜蜂酥。燕窝酥以一只在小花园中飞舞的蜜粉为造型，椰子冻则化身为莲花池。
在鱼生和甜品之间的菜肴还包括：飞龙腾达（台式浓汤海中宝盅）、龙飞凤舞（慢煮好市煎花胶和牛尾)、蒸蒸日上（麻辣豆酥蒸东星斑件伴豆花水蛋），以及金碧辉煌（脆米龙虾泡饭）。
这个套餐的菜肴安排上刻意不让食材重复出现，每道菜肴都各自的特别口味，道道都珍馐美味，让人回味无穷。
■地址：Parkroyal Collection
Marina Bay, 6 Raffles
Boulevard, Marina Square
电话：68451111
电邮：dining.prsmb@
parkroyalhotels.com
