咖啡渣含有大量抗氧化剂，非常适用于土壤的养分来源。一名比利时男子2013年到泰国旅游经过一处稻田时，发现当地农夫就用了低成本的咖啡渣种出肥美的蘑菇。他回国后依样画葫芦，利用咖啡渣生成蘑菇的概念成功发展出一门生意。这家设在布鲁塞尔的Permafungi公司，向餐饮店回收咖啡渣后作为培养土，种植出百分百有机的鲍鱼菇，并在欧盟超市上架。（法新社）