一年一度的新加坡美食节今年以“回味过去，品尝未来”的主题与公众会面，新推出的活动包括“五毛美食荟萃”，让公众回味在街边用餐的情景。
迈入第23个年头新加坡美食节将从下个月15日起一直举行至31日。新加坡美食节由新加坡旅游局与17家企业伙伴合作，共推出18项美食活动，在不同地点举行，让有兴趣的公众参与，重温或体验新加坡的美食文化。
其中一个地点是牛车水美食街。由胜乐集团管理的美食街将推出“五毛美食荟萃”怀旧之旅，让参观者“回到”五六十年代的新加坡。
参观者可品尝由20档摊贩和多个流动小贩精心烹调的36种经典传统美食，包括拉车面、UFO（蚝煎饼）及Kok Kok面等。其中，有18种食物只以五角钱出售。
胜乐集团行销主管黄伟诗说：“老一辈的人对‘五毛大过牛车轮’这句话应该都不陌生，而我们刚好就在牛车水，所以就采用这个概念。此外，这也显示出五角钱的价值在以前是多么重要。他们来这里，用以前的价钱买以前的食物，回味早期的新加坡，意义非凡。”
此外，为了营造街边市集的喧哗氛围，牛车水美食街在7月30和31日也结集古早街边的写信人和算命先生、播放上世纪五六十年代的黑白电影、地方戏和武术表演等。
“公开炉灶”混搭食材
呈现我国多元特色
另一项活动是由Timbre+主办的“公开炉灶”（Open Stove），通过重新混合调配本地具特色的食物，显现新加坡的多元特色。
Dusk by Slake的厨师石健明与Park Bench Deli的厨师陈元铭一同研发的新菜是以印度煎饼为底，在上面放牛肚或猪肉，配上蛋黄酱和酸辣大葱酱。
石健明说：“新加坡的食物种类很多，我们想以比较中立的煎饼切入，在这基础上创新和尝试。所以，我们的菜色是综合了新加坡不同的美食，反映新加坡的文化。”
“公开炉灶”在7月23和24日于纬壹科技城（One-North）的Timbre+举行。
