张思乐在食品服务业生产力与创新增长研讨会上透露，为了鼓励更多公司运用科技提高生产力，新加坡生产力中心推出食品服务业自动化指南，让业者进一步了解如何选购最适合的机器。
餐馆老板善用科技，采取自动化方式生产月饼、切块并腌制沙爹肉，在保持食物水平一致的同时提高生产力，也减少对人力的依赖。顾客甚至向他透露，机器做的月饼饼皮更薄，更好吃。
经营玉河畔（Peony Jade）、Quayside Seafood等餐馆的Quayside Group Limited执行董事符泽福今年初开始向新加坡标新局申请津贴，购入机器让旗下餐馆的工作流程迈向自动化。
符泽福说，旗下餐馆早在四年前就从中央厨房的概念着手提高餐馆的生产力。但他意识到，餐饮业依赖大量人力，最终仍需走向自动化，减少对人力依赖。
他说：“餐馆一般需要三至四名员工花约半天时间切500公斤的沙爹肉。但若是用机器，一至一个半小时就能切好相同分量。”
除了打算购入切肉机器，他也打算购入能腌制沙爹肉的机器，在减少对员工依赖的同时，腌料也能更均匀地分布在肉上。
符泽福也透露，今年中秋是旗下餐馆首次售卖用机器制作的月饼，传统烘焙式月饼的营业额和去年相比增加达15％，顾客也说月饼皮变薄了，更好吃。
他说：“一般需要20名兼职员工为月饼馅料秤重，一名员工平均一分钟能秤好三份馅料。但采用机器就能在一分钟秤24份馅料。原本的20名兼职员工就可以去做其他工作。”
已投入约50万元
让旗下餐馆迈向自动化
除了申请标新局津贴，符泽福透露，公司已投入约50万元让旗下餐馆逐步迈向自动化，未来不排除申请津贴，购入更多机器。
为了鼓励更多公司像Quayside Group Limited一样，勇于运用科技提高生产力，人力部政务部长张思乐昨早在食品服务业生产力与创新增长研讨会上透露，新加坡生产力中心推出了食品服务业自动化指南。业者能透过指南进一步了解如何选购最适合的机器。
随着本地食品服务业不断改变，张思乐致词时也指出，我国需要采取更多将人力精简化及运用科技的生意模式，不少员工的工作内容都必须重新设计。
副总理兼经济与社会政策统筹部长尚达曼早前就公布了食品服务业的产业转型蓝图详情。政府将从创新、生产力、技能提升及国际化四个方面，协助本地食品服务业者转型，让食品服务业在未来五年取得每年2％的生产力增长。
精益企业发展计划
逾1000家中小企业受惠
此外，人力部也从去年10月起开始实施精益企业发展计划（Lean Enterprise Development Scheme），协助中小企业解决短期人手不足的挑战。
张思乐昨早受访时透露，至今已有超过1000家中小企业在这项计划下受惠。
但他指出：“很多时候，这些企业不知道从哪里开始着手，毕竟长久以来都是这样运作。但其实这些企业不属于太传统的企业，还有很多地方可以革新及改进……那些加入精益企业发展计划的公司，就可以从自动化及精简人手方面下手。”
张思乐以食品业为例解释，这不仅能提高生产力，也能提高利润，就看企业有没有耐力和时间去做出转变。
