只要预购食材包，再跟随名厨的线上指导，在家也能烹调出餐馆级美食。


有鉴于冠病疫情，迈入第27个年头的新加坡美食节，首次把活动平台搬到网络空间，于8月的两个周末——21日至23日，以及28日至30日举行，邀请超过25个餐饮伙伴参与。从“厨艺大师班”到“虚拟美食导览”，公众足不出户就能乐享一系列美食体验。


新加坡旅游局体验发展司零售与美食署长孙德穆迪（Ranita Sundra）说，美食节的个别活动每年都会吸引大批访客。在疫情笼罩下，大型活动仍无法进行，团队决定转向线上模式，美食节因此得以将触角扩展到海外及本地更多群众。


“过去举办美食节时，公众会亲临不同的活动，有约20多场，很多也须付费……但在线上进行，无须花钱也能参与。”


其中，本届美食节将举办17场“厨艺大师班”，公众只需登录指定视讯平台或面簿直播节目，就能与名厨在线上互动，向他们偷师。


例如，著名甜点品牌Tarte by Cheryl Koh的甜点师傅许惠玲将教导如何制作闪电泡芙（Eclair）；米其林三星西餐馆Odette主厨罗耶（Julien Royer）则会用本地栽种的蔬菜制作沙拉；Nutmeg & Clove鸡尾酒吧的联合创办人也将分享调制鸡尾酒的技巧。


公众可选择预订食材包，边看节目，边做料理。要是不想动手，则能订购餐馆推出的餐饮配套。一些“厨艺大师班”也将开放名额，让公众进入餐馆厨房，与大厨一同烹煮食物。


主办方也将推出几个“虚拟美食导览”，邀请主持人蔡恩来带领公众探索牛车水、丹戎巴葛、如切和加东，了解这些地方的历史、美食故事及鲜为人知的“好料”。除了线上游，美食之旅也会开放一些名额，让公众报名并且实地参与。


配合美食节，商家也发挥创意，推出限定周边商品。例如，优衣库与本地插画家合作，推出八款限量版T恤设计；微型酿酒坊Brewerkz推出“Passion Gao Siew Dai”啤酒；日本零食品牌Glico则同威南记合作，推出鸡饭口味的饼干条等。


欲知更多美食节详情，公众可浏览网站www.singaporefoodfestival.sg。 


至于旅游局会否因美食节在线上进行，而考虑延长活动让更多餐饮业者受益，孙德穆迪说，暂时没有这方面的想法，但该局会通过新宣布的“重新探索新加坡”计划（SingapoRediscovers）帮助餐饮业者。


旅游局、圣淘沙发展局和新加坡企业发展局日前宣布携手拨出4500万元，在下来九个月与旅游业者合作，推出“重新探索新加坡”计划刺激内需，鼓励国人在境内游玩和消费。


另外，近几年的美食节都设有“小贩聚焦点”（Hawker Spotlight）项目，重点介绍一座本地熟食中心，推广小贩文化，但此项活动今年将取消。孙德穆迪提到，美食节转换模式举行，业者需要时间适应，并非所有人都已准备就绪。


“久而久之，线上版的美食节若能取得成功，希望能吸引更多业者，更多小贩加入行列。”