（纳什维尔路透电）美国研究显示，多吃饱和脂肪（satuarated fats）食物的人，患肺癌的概率比多摄取不饱和脂肪的人高出14%。


这份发表在《临床肿瘤学杂志》的研究报告指出，如果这些人同是吸烟者或曾为吸烟者，他们患肺癌的概率将高出15%。


参与撰写报告的美国范德堡大学医学中心学者余丹霞（人名译音）说：“我们的研究结果显示，多摄取不饱和脂肪，同时减少对饱和脂肪的摄取量，不仅有助降低心血管疾病风险，也有助降低肺癌风险。这对吸烟者和新近戒烟者的帮助尤其显著。”


研究人员对此前在美国、欧洲及亚洲发表的10项研究所收集的数据进行了分析，并探讨脂肪摄取量如何影响肺部恶性肿瘤的发生率。他们进行的追踪调查平均接近10年，期间确认了1万8822起肺癌个案。


总体而言，那些吃最多不饱和脂肪食物的人，他们患肺癌的概率比那些吃最少不饱和脂肪食物的人低8%。


研究也显示，用不饱和脂肪替代饱和脂肪的5%热量，与降低罹患两种恶性肺癌的风险相关。其中，患小细胞肺癌（Small cell lung cancer）的风险降低了16%，患鳞状细胞癌（Squamous cell carcinoma）的风险则降低了17%。


食糖和反式脂肪没列入比较


不过，纽约长岛大学生物化学研究员劳伦斯认为，这项研究没有把另外两种可能致癌的食物，即食糖和反式脂肪列入比较。他表示，此前的研究发现，不饱和食用油可能提高某些癌症的风险。


美国心脏协会就预防心血管疾病提出两种饮食建议，一种名为“得舒饮食”（DASH），另一种为地中海式饮食。这两种饮食建议均强调采用含不饱和脂肪的蔬菜油烹煮食物，多吃坚果类、水果、蔬菜、低脂乳制品、全麦类以及鸡、鸭、鱼类等，同时少吃红肉和减少糖盐等调味。


没有参与这项研究的私立大学研究员柏格说：“这些指导建议适用于预防心脏病、中风和糖尿病，对预防癌症，尤其是肺癌同样有帮助。但这不表示，你必须把家里的牛排和牛油全部丢掉，只要把吃的次数减少至每周一次，对你的健康就会有帮助。”