“上错菜”餐厅属于一“快闪”实验项目，会在不同类餐饮领域开业，所雇用的侍应生全是失智老人。目的是要客人对失智的老侍应生多加体谅，当他们犯错时，不但不能责怪，还必须有礼貌的把上错的饭菜吃光。
日本的餐馆很少遇到上错菜，即使有也很少人会大发脾气，近期日本更出现店名为“上错菜”餐厅，目的是要客人对失智的老侍应生多加体谅，当他们犯错时，不但不能责怪，还必须有礼貌的把上错的饭菜吃光。
日本现在也是“失智先进国”，老人失智者增幅十分惊人。日本卫生当局2015年首次公布已有500万人患上此病，而且也推测直至2025年，这一病患会增至700万人。近期，日本一本畅销书《日本的未来数据》引述了医学界数据，更指日本人口中有十分之一的人有患失智症的可能，患者人数将来还会达到1000万人。
“上错菜餐厅” 就是在这么一个“老龄失智大国”的背景下诞生。它属于一“快闪”实验项目，会在不同类餐饮领域开业，所雇用的侍应生全是失智老人。今年6月，这个快闪项目在东京首次亮相，只开业两天。为配合9月21日的“世界失智症日”，这家快闪餐馆活动在上月中旬再开业三天。
第一次实验雇用了六名被诊断患有失智症的老奶奶，她们的年龄介于60到80岁，同住在一家老人院里。为了当快闪餐厅的侍应生，她们学习点菜和送菜。但是据报告，第一次开业招待80位顾客，答卷中指出服务有三分之二出差错。除了上错菜，也出现如将吸管放进热咖啡里的情况。日本的电视转述一名老奶奶的点菜情形，她见客人坐下了，赶紧拿着笔和纸到客人跟前，但到了桌边却忘记职责是要去点菜。
这家快闪餐厅的原则是“点错菜不是大问题”。 到这家参观的客人都事先对失智症有一定常识，知道这是一种记忆衰退的病症。有客人会好心提醒她：“你是来点菜的吧？”
一些客人也协助点菜，知道老奶奶们的记性不好，把要吃的餐点名字写在她本子上，这样就不会犯错了。其问卷结果页显示，有九成顾客说还希望去第二次，有人还回答：“因为出错菜，才觉得格外刺激。”
上错菜餐厅是一具备多方专家的实验工程，其筹备委员会里有餐饮业者，也有人工智能研究人员。通过这些实验，希望能研发出一套适合失智老人自理的工作环境。
最初的发起人小国士朗（38岁）是日本电视台的导播。他在四年前制作了失智症节目，因而对患者有深切理解。有一次，他在一家患者亲自下厨的老人院里用餐，明明要的是汉堡，他们却端给他一盘饺子。
他说：“只要对这个健忘症有所理解，就能接受他们，与他们共处。现在，日本真正该鼓励老人就业，一些餐馆其实也遇到老雇员健忘的课题。上错菜餐厅希望通过实验，理出一套对老员工有用的模式提供给餐饮业者，让大家有一个更宽容的工作环境。”
