（东京讯）到日本的游客“爆买”退温，但是“爆食”现象却可能升温。日本去年的外国游客超过2800万人，消费额突破了4万亿日元（近500亿新元），访日游客的食欲也很旺盛，预计2018年餐饮支出将扩大至1万亿日元的规模。


日本不少餐馆为了抓住访日游客的胃，有的对料理做出灵活改良，推出牛肉天妇罗配抹茶啤酒等特别料理，有的则推出价格较高的体验型套餐，满足重视身份地位的中国游客的需求。


在人气旅游目的地京都，市中心在去年10月开了一家名为“胜天—KYOTO GATTEN”的日本料理店，店里约80%的顾客都是外国人，而人气旺的秘诀在于对日本料理的改良。说起天妇罗，日本人通常会想到鱼贝类，但这家店推出的是外国人喜爱的牛肉天妇罗。


日经新闻记者采访当天，一对30多岁的美国夫妻在店里用餐，妻子摩根兴奋地表示：“和我想象的天妇罗有点不一样，牛外脊肉的味道浓郁。我能吃50串。”


吃肉最配的当然是啤酒，该店准备了使用宇治抹茶制作的“抹茶啤酒”。意大利游客拉比奥（47岁）表示，“味道很特别”，然后端起桌上的抹茶啤酒一饮而尽。


传统的日本料理中鱼类居多，但访日外国人想吃的和食则是肉类料理，现在日本寿司也在渐渐“肉化”。在访日外国游客众多的JR东京站的地下商业街，和牛专门店米泽牛黄木东京站黑塀横丁店招牌上的牛肉寿司吸引了人们的眼球。店长岩下优介介绍说，牛肉寿司是“招牌菜之一”，如今点的人之中有10%为外国游客，很受不喜欢吃生鱼的人喜爱。


该店还提供“外国人限定”菜单，里面包含很多和牛寿司。除了英文版和中文版菜单，还正在制作韩文版菜单。


在东京西麻布，有一家“牛牛”牛肉料理专门店，店内到处装饰着像金子和钻石一样闪闪发光的饰品。


“哇！”当店员端上用线香烟花装饰的上脑牛肉料理，来自上海的7名中国游客兴奋地叫出了声。他们纷纷拿出手机开始拍视频。当日，他们在包间里享受了人均消费9900日元（约120新元）的豪华套餐，满足地表示“肉质很软很美味”。


在“牛牛”，与吃相比，料理更像是一种让顾客“欣赏”的娱乐方式。该店推出了以和牛为代表的高级料理，据说吃了之后能提高运势。


该店装饰也采用了中国人喜爱的奢华元素，自2011年开业以来，游客人数需求稳步增加。在中国社交网站（SNS）等上面被广泛介绍，如今顾客的约10%是外国人。牛牛的店长酒井直昭表示，“中国人偏爱（价格较高的）体验型套餐，更易提升单价”。


最近数年来，访日游客购物支出下降，但是餐饮费用保持稳定。据日本旅行社JTB预测，2018年访日游客有望达到3200万人次，与游客有关的餐饮市场将增至一万亿日元规模。