日本是自动贩卖机天堂，各种食品都可装在一个大大的冰箱里出售。近期，为带动健康饮食，日本食品商在地铁以及办公室里推出水果和沙拉贩卖机。
日本卫生当局定期进行的“国民健康和营养”调查分析指出，年轻上班族吃得不如老人健康。绝大多数50岁以上日本人，每天两餐都包含了主食（米饭或面包）、主菜（鱼或肉）以及副菜（蔬菜沙拉和水果）；但是，年龄层在20岁的日人里，只有40%的人遵守这个饮食规律。
日本卫生当局也指出，四个上班族里有一人不吃早餐，而且蔬菜的摄取量明显不足。就其制定的“健康日本21”，人们一天必须吃350克的蔬菜才可维持健康。但是，日本年轻族群的蔬菜平均摄取量，是在当局指定数值的60%以下。
为消除日本年轻族群的偏食危机，日本各大商社都在推出面向上班族的果菜制品。在日本官厅居多的霞之关和大手町地区，一些地铁站里减少了饮料贩卖机，推出专门出售水果的自动贩卖机器。人们只要将铜板投入，根据号码按钮就能吃到从青森县运来的新鲜切片苹果。
贩卖机公司指出，“这些地铁站，每天进出的乘客有13万人。引进水果贩卖机，是为了方便上班族，很多上班族都不吃早餐，饭后也很少吃水果。”
据了解，日本最早的一台水果贩卖机卖的是包装香蕉。现在，苹果贩卖机热卖，进入上班族地带，也让日本的水果商有了更大的生意版图。
日本糖果企业glico在办公室里推出的小型“零食”贩卖机，年收入可达到53亿日元。然而，在近期零食已渐渐退潮由果菜取代。称为“Office de Yasai”（办公室野菜）的新鲜沙拉贩卖模式，渐渐在日本办公楼里普及。其运作方式是提供给办公室一个小型冰箱，每天都会派送包装好的蔬果沙拉放在里面，让公司的职员自由取。
据报道，办公室里放沙拉的这个点子，类似日本药厂的家庭药箱模式。人们只要与药房订下契约，药房会定期到来把过期的药收走，再换上一批新药。现在，这一方法成了鼓励日本年轻族吃蔬菜保健的渠道。
据悉，这个贩卖模式运作成功，日本职员不但早午餐都会去冰箱里取沙拉，连开会时都改吃沙拉，减少了吃甜品的习惯。办公室内的沙拉贩卖模式，也振兴日本各地农业，让更多菜农高兴种出来的新鲜蔬菜能进驻办公楼。
