（华盛顿综合电）法国一项大型研究首次发现“超加工食品”和死亡风险的关联，饮食中的超加工食品若增加10%，死亡风险将增加15%。不过，研究员指出，他们还得进行更多研究，才能判断两者之间如何取得关联。


这项研究是巴黎第13大学（Paris 13 University）营养流行病学研究团队协同法国国家健康与医学研究院（Inserm）、法国国家农业研究院（Inra）、法国国立科学技术与管理学院（CNAM）一起展开的。


在2009年至2017年之间，研究团队观察了大约4万5000名45岁以上法国人的饮食习惯，他们大多数是女性。


每六个月，这些参与研究者须填写三份线上调查，回答与饮食相关的问题。七年后，有大约600名参与研究者死亡。研究团队分析他们的饮食习惯后发现，饮食中超加工食品若增加10%者，死亡风险就会增加15%。


巴黎第13大学营养流行病学研究团队主任图维耶指出：“我们不该如惊弓之鸟，或是断言吃包装食品会让死亡风险提高15%……这是我们了解超加工食品与健康关联所踏出的另一步。”


超加工食品都是经过高温处理的，且存在添加物、乳化剂、调质剂（texturizer）。许多加温即可食用的高盐分、高糖分和低纤维、低营养食品都属于超加工食品，例如大量生产的包装面包、薯片、鸡块、披萨等。


去年，同一个法国团队也曾发布研究报告，阐述有机食品与癌症的关联。该研究发现，吃较少有机食品的人，患上癌症的概率比较高。