丹麦研究人员相信，未来10年左右，以昆虫为主的食物可能在欧洲无处不在。但也有研究人员警告，科学界目前对昆虫养殖仍“极度缺乏认识”。
（奥胡斯路透电）早餐时来碗蛴螬麦片？午餐吃份昆虫粉做的餐包？晚餐吃爆炒或烧烤蟋蟀？这些昆虫餐点相信让不少人却步，但丹麦研究人员认为，日后，昆虫餐或在欧洲盛行。
在奥胡斯的丹麦技术研究所的生物学家埃克曼相信，未来10年左右，这种以昆虫为主的食物可能在欧洲无处不在。他说：“就像他们现在吃寿司那样，年轻人会发现用昆虫粉做意大利面和炒昆虫是理所当然的。”
研究所主导历来规模最大、为期三年的“无价”（inVALUABLE）项目，探讨在欧洲进行昆虫生产研究，重点是以黄粉虫（mealworm）作为人类和禽畜的粮食。
昆虫养殖业是全球规模较小但不断发展的行业，富含蛋白质、维生素、纤维和矿物质的昆虫是永续且廉价的食物，养殖昆虫比生产肉类对环境的影响要小得多。
世界自然基金会等环保组织已经提出了这样的担忧，即对动物蛋白的需求不断增长导致森林砍伐活动增加以开垦耕地种植大豆来饲养更多牲畜。
联合国粮食与农业组织强调，与牛或猪相比，昆虫排放的温室气体和氨气更少，需要较少的土地和水，而且，可食用昆虫多达1900多种。
总部位于美国马萨诸塞州的塔夫斯大学的科学家在本周的一篇论文中指出，在实验室养殖以植物为食的昆虫，经过基因改造以获得最大产量，可能成为营养和风味能替代肉类的“终极绿色替代品”。
哥本哈根大学副教授迈克尔·弗罗斯特是该研究项目合作伙伴之一，他赞成在早餐麦片（granola）中混入昆虫。他说，他的学生们已经在当地的食品市场展示了这些产品，并获得了积极反应。
参与项目的奥胡斯大学动物科学系副教授胡安·诺尔加德指出，黄粉虫还能促进动物健康。他说：“我们知道，昆虫有抵抗细菌和真菌疾病的能力……因此，让易患腹泻的猪吃昆虫可能会减少病原体的数量。”
一些研究人员警告，尽管存在潜力，但目前，科学界对昆虫养殖基本上“极度缺乏认识”，例如挑选合适的物种、建造养殖箱、饲料需求以及废物处理等。
瑞典农业科学大学的专家强调，确保逃逸的昆虫不会对生态系统造成伤害也至关重要。