日本饮食业积极运用大数据，除了用在一般的烹调机器，明年将推出一家未来寿司餐厅，特点是善于运用顾客的健康数据。


据《日本经济新闻》报道，这家寿司餐厅定名为“Singu lar Tokyo”（奇点寿司店），它的厨房如一数据分析基地，能分析客人的口味，并且也能按照健康状态来给客人上菜。


餐厅里的寿司也都靠先进的人工智能器材制造，准备让一台能按照数据制造出寿司的3D立体打印机派上用场。


餐厅的创办人是日本广告公司电通的艺术总监榊良祐。他喜好新科技，四年前启动了一个叫“Open Meal”的研发项目，以3D进行食品打印实验，最后竟然让他成功研发打印寿司。


榊良祐有丰富的想象力，将打印机里的颜色盒装上调味料，在立体打印机中注入了不同味道、颜色和营养。


这项发明获得了肯定，证实食品的数码化后，可结合互联网，以“下载”方程式进行制造。


据报道，日本电器商也重视饮食数据化科技，希望这些技术能引用在一般家电里。去年，日本新兴企业“Load and Road”推出的智能茶壶融入了人体探温技术，只要用手触碰，它就可感应出人体的脉搏跳动和体温。


以这些数据，能以适量的茶叶，沏出一壶适温的好茶。而且，它也能以体温判断人们承受压力的程度，可以挑选适当的茶叶来为人们解压。


目前，日本商家支持的“Oicy Taste”（美味）烹调智互联网平台，目的是为推出智能厨房铺路。日本电器研发杂志指出，将来通过物联网（IOT）技术，可让家中的的烹调器成为“巧妇”。不用依赖名厨，一台万能烹调器能煮出好几十万种美味菜肴。


（记者是《联合早报》东京特派员）