日本立法减少食物浪费

日本不久前立法减少浪费食物。当地日媒指出，由于当局与食品商达成协议，将食品安全法则放宽，许多便利店开始出售“赏味期限”已过食品。

日本农业生产部门统计，日本年均可吃食品丢弃量达643万吨，这等同全世界支援贫困粮食的两倍，与日本年产大米总量（750万吨）接近。为摆脱浪费食物的恶习，日本朝野议员不久前立法，推出抑制食品商家和消费者浪费食物的“3R”原则——Reduce（削减）、Reuse（重用）以及Recycle（循环利用）。

日本便利店向来被环保组织批判为浪费食物的最大祸首，这些店里的便当、饭团和三明治上标的“赏味期限”就是食品的“死期”——时间一到，全部扔掉。不过，在当局推出抑制食品浪费方针后，日本好多便利店开始做出改变。

罗森便利店打出标语“Another choice”（另一选择），在下午4时推销“赏味期限”已过的食品。该连锁店的经理指出：“我们积极响应不浪费食物运动，食品还能吃，就不应该丢掉。赏味期限指的不是消费期限，只是离制造时间长了一些。本公司的目标是要在2030年，将废弃食品减半。”

日本媒体指出，日本各大型便利店可重新出售“赏味期限”已过食品，是因为当局与食品商达成协议，将食品安全法则放宽。日本政府意识到，过于严格的保质方针，是在浪费可吃的食物。它此前采取的“三分之一”规则，把食品从制造日到保质日细分三阶段，目前已改成两阶段。这一改变，让日本食品有更长的“寿命”，达致“重新使用”。

再过两个多月就是圣诞节，日本各大食品商家都忙着准备海报宣传圣诞蛋糕。往年，因为销售方难预测销量，圣诞过后总会有大批卖剩的蛋糕要丢掉。今年，日本一些食品商家决定不再进行零售。

Family Mart便利店日前宣布，今年只以接受订单的方式销售63种圣诞蛋糕，也获得日本媒体的赞赏。

该公司董事长泽田贵司指出：“固然会给一些事前没想好要买蛋糕的消费者带来不便，但考虑到消除食品浪费这个问题，我们决定这么做。今年夏天的鳗鱼季节，我们也实施了以订购方式出售鳗鱼便当，结果发现效果极佳，不但没有浪费食品，还为我们省下成本。”

日本农林水产部门有数据显示，浪费食品最大源头是一般家庭，推算日本家庭丢弃的食品有两成是未开过的罐头。因此，日本的减少浪费食品方针里，也在积极启发一般人，通过一些烹调节目，教导人们如何处理过期食品，让它们变得美味可口。

基于日本政府的推动，促使日本社会有更多团体建立“食物银行”，把无法在店里售卖，但还可吃的食品集合起来，作为灾区食品或帮助贫困社群。

日本当局的“抑制浪费食品”政策，目前也促使日本商家以研发技术来延长食品可食用期。例如，日本的一些蔬菜业食品商新发明的洗涤科技让蔬菜食品的消费期限延长。在处理加工肉类产品时，目前出现许多误判，将原本可食用的肉类丢弃。食品加工商Nichirei最近发明了以人工智能挑鸡肉细骨的技术，据其报告今后普及之后，有大约八成的食品浪费将可避免。

（记者是《联合早报》东京特派员）