（东京讯）过年，让人开心的活动之一是吃；为了让咀嚼能力弱的老人也开心，日本一些健康食品企业推出“柔软年菜”。


共同社报道，日本一些食品公司动脑筋，如把黑豆制成慕斯状、通过使用酵素（酶）的特殊技术使鱼贝类变软等，让老人可以放心食用。


开发和生产护理食品的日本CARE-MEAL公司把用搅拌机打碎的食材与蛋白等混合蒸熟，制成“慕斯年菜”。把海带卷和黑豆、煮牛肉及沙丁鱼干等较硬的食材加工成入口即化的程度。调味方面也很讲究，吃一口就能分辨出食材。


该公司董事中川胜称已得到“过年变得更开心了”、“希望明年也一定推出”等反响，表示制作很费功夫，但希望能让顾客享用。今年还推出了使用龙虾和鲍鱼等豪华食材的新品年菜。


外卖健康管理食品的Medical Food Service公司也开发出看上去和普通年菜一样的“MFS柔软年菜”。利用广岛县试验研究机构的专利技术，在食材中添加使细胞结合松散的酶使扇贝和牛肉变得柔软。