（东京讯）在日本餐饮业，留学生打工者的争夺战已越发激烈。这是因为日本接纳的留学生人数减少，而4月实施的新在留资格“特定技能”的认定也进展缓慢，导致招聘环境越来越严峻。日本各家企业采取基于口碑的介绍制度和日语研修等各种途径来确保留学生来源。


《日本经济新闻》报道，日本厚生劳动省的数据显示，住宿和餐饮服务业的全部就业人数在2018年平均为416万人。其中，外国劳动者为18.5万人，占整体的近5%，六成为打零工的留学生。在东京都，外国人的比率达到18%左右。


做为应对长期人手短缺的对策，日本政府从4月开始新设了在护理和建筑等14个领域允许外国人从事单纯劳动的“特定技能”制度。其中，餐饮行业力争五年接纳5.3万人，但是资格的认定需要一些时间，实际的接纳几乎还没有进展。


另一方面，日本出入国在留管理厅强化了对留学生的审查。据日语学校组成的团体表示，对越南人的留学签证发放率在2018年10月接近九成，但是目前降低至五成。据悉很多外国人以留学名义赴日工作，面向外国人的人才中介公司经营者说，审查因此变得越来越严格。


运营居酒屋“天狗酒场”的Ten Allied很早就开始积极录用外国人，2019年的录用人数首次同比降低。该公司人事部部长芳泽聪表示，“不仅是赴日时，已经在日本的留学生延长签证也变得困难”。


该公司10月中旬在东京都内的研修中心实施支付时薪的日语教育。此前的研修需要用约两天时间学习技术，而今后则支付时薪，时间达到一到两周，还可以学习日语。芳泽表示，“将使过去因日语水平不够而无法录用的外国人也能发挥作用”。


录用了约2600名外国人的大型餐饮集团云雀（Skylark）控股，则引入让员工介绍熟人来工作的内部推荐制度。介绍人可获得报酬，该公司仅今年就通过介绍制度录用了约400人。执行董事大川原利明表示，“越南人和尼泊尔人介绍的人数较多，同一个国家的人一起工作也使员工稳定率有所提高”。该公司10月还开设了专门面向外国员工的咨询窗口。