高开业成本，考验体力的工作环境往往是让新手小贩却步的原因之一。


小贩中心3.0委员会因此建议，政府在各别小贩中心腾出一些摊位，作为培育摊位（incubation stalls），让新手小贩尝试经营半年至一年，吸取经验，再选择是否在小贩行业长期发展下去。


由14名来自公私领域，包括教育学府、美食爱好者及相关业者组成的小贩中心3.0委员会在收集各方意见后，今天已向环境及水源部提呈建议书。提呈的11项建议主要围绕四个重点，即如何维持小贩行业、提高小贩中心生产力、将小贩中心打造为优质邻里设施，以及提倡优雅行为。


环境及水源部长马善高说，他们正在研究这份建议报告，较迟后做回应。


委员会参考了2014年试行的小贩学徒计划，建议国家环境局在培育摊位安装基本设施，让新手小贩在尝试经营生意时，无需承担较高的开业成本。他们也建议成立由资深小贩组成的导师小组，为新手小贩提供指导，提升他们的学习经验。


委员会也意识到，小贩面对的工作挑战与餐饮集团的厨师有一定差别，因而认为若能推出专门为小贩制定的培训计划，将有助于让新手小贩掌握厨艺和商业管理等的技巧。