著名海鲜档后继无人 4月10日“封炉”

郭培贤　报道

吴伟国　摄影

（联合晚报新闻）从后港街边卖到东海岸人工湖熟食村，前后营业超过一甲子，著名“龙兴烧烤海鲜”因为后继无人，4月10日正式“封炉”。以黑胡椒螃蟹、咸菜鸭汤和海鲜煎饼等招牌菜见称的“龙兴烧烤海鲜”，从后港街边卖到东海岸人工湖熟食村，60几年来虏获不少饕客的心。

这个让人齿颊留香的老字号，最近却传出掌厨人要“封炉”的消息，让饕客感到惋惜。老板李仁金（67岁）昨晚向《联合晚报》证实了消息。李老板说，他从岳父手中接手生意，37年来一直自己下厨，包办30多道让人垂涎三尺的佳肴。

多年来，他每天在档口站足12小时，膝盖几年前已经开始撑不住了。他感叹：“现在我走在草坪上，有时都会因为膝盖突然没力，整个往下跪。”

因为膝盖没力，他和太太只好从原本每天营业，改为一周休息几天，而且较常拿长假出国。由于两人都已60来岁，他们斟酌之后决定关门。“是时候休息了！我们会在4月10日正式‘封炉’。”

对于结束营业的决定，李老板其实很不舍。他说：“我很喜欢煮菜，虽然辛苦，但听到顾客大赞食物好吃，就觉得很满足。但现在脚真的不行了，被逼停业，但心里很不舍，毕竟做了这么多年……”

李老板和太太育有两女一男，都已成家，而且事业有成。“做小贩太辛苦了，我也不舍得让他们接手。” 记者问李老板，结束营业后，多道佳肴就会失传，不觉得可惜？李老板听了笑着说：“我其实没有秘方，平时如果有熟客讨教，我都会教他们几手。”

龙兴结束营业后，摊位将由其他小贩租下，推出的佳肴也会不一样。对于退休生活，李老板没有周详计划，但他会尽量找东西做，不会让自己快速老化。

15岁到档口工作，岳父见他勤奋好学，把厨艺传授给他，也把档口交给他经营。李仁金透露，“龙兴烧烤海鲜”其实是由他的岳父创办的。

当年，李仁金15岁就在摊位工作，他勤奋好学，让老板留下好印象。后来，他认识老板的女儿，两人情投意合结婚，老板变成了他的岳父。

之后，岳父把厨艺传授给他，他也接手海鲜摊，生意蒸蒸日上。

“龙兴烧烤海鲜”曾被CNN多次评选为本地10大必吃美食。“龙兴烧烤海鲜”口碑一级棒，就连美国有线电视新闻网（CNN）也曾在几年前，拉队到该摊位拍摄。它也多次被CNN评选为本地10大必吃美食之一。

多名美食博客也表示，东海岸人工湖熟食村的烧烤海鲜中，就属“龙兴”最著名。摊位外挂有多家媒体的美食介绍报道，也有多位名人是他们的顾客。熟客陈先生（68岁）表示，他已光顾30多年，每个月几次，都会带孩子孙子一起去吃，他的女儿就是在这里从小吃到大。

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