叶晓虹：饭香人情味

好久没看电视了，想当年我可是个电视儿童，除了爱追看连续剧、综艺资讯类节目，还喜欢看美食烹饪节目。

记忆中烹饪节目都是陪着母亲一起看的。最让我留下深刻印象的两位大厨，非美籍华裔厨师甄文达和方任利莎（人称方太）莫属。

两位大厨的主持风格各具特色，甄文达的刀法，神乎其技，他总是一面快速切菜（有时双眼还望向前方），一面与观众互动。我对“甄能煮”的印象还停留在他一边盛菜，一边喃喃道“又好看，又好吃！”。虽然华语不怎么灵光，但那个年代，观众才不要求你说一口标准华语。自信又幽默的甄氏风格，总能把电视机前的观众逗得乐开了怀。

而那位架着眼镜，样貌斯文又慈祥的师奶厨师——方太在做菜时，总是不急不缓，按部就班。她在节目中经常说“很简单，很容易做”，极为擅长教导家庭主妇用简单食材烹煮美食。让我至今难忘的，还有她那涂上红色指甲油的手指和她的御用玻璃小碗。

每每看完烹饪节目，我就趁母亲在厨房烧菜煮饭时，爬上小凳子，模仿起节目主持人，要妈妈介绍各种食材和做法，让她啼笑皆非。母亲热爱烹饪，把厨房当作施展身手小天地的她，收藏的食谱逾百本，只要有她在，我几乎无需动手，就能吃到色香味俱全的佳肴。

上个月，朋友邀请我和她的另两个朋友到家里聚餐。登门拜访时才发现他们都带了食材上门，要亲自下厨准备晚餐。还来不及打招呼，只见他们已冲入厨房忙着料理食物，而毫无准备的我只能从旁协助切葱剁蒜。

晚餐时，他们向我一一介绍桌上美食，如槟城人会在过年过节时烹煮的鱿鱼丝炒沙葛和马铃薯肉丸。那晚，我很有口福，尝到了多道槟城地道家乡菜。朋友告诉我，做菜并不难，最耗时和辛苦的是准备过程。她将烹饪视为一种乐趣，尤其是在大日子时，特别精心烹调的美食，家人朋友吃后连声赞好，这种快乐已足以弥补辛劳。

如今，身为一名美食记者的我，专访厨师的机会多了，也经常能够目睹名厨做菜。然而，与我年龄相仿的友人能够做出属于自己家乡的美味，我看在眼里，心里充满感动和温暖。感动是因为看到身在异乡的他们，仍坚持在聚餐时烹煮家传菜与他人分享，流露出的尽是对家人与家乡的思念。这一顿饭，不仅让我对槟城饮食文化有了更深一层的认识，也像是一次心灵之旅。

不管是母亲多年来细心烹煮的佳肴，或是朋友的家传菜，这些看似平凡却不普通的菜肴都有其独特的故事，饱含着爱和关怀。那些菜不一定是山珍海味，参鲍翅肚，但都充满人情味，每一次吃的时候，美好时光浮现眼帘，笑声回荡耳边，令人不禁细细回味。