郑景祥：人间有‘面’是清欢

看见一锅冒着烟热腾腾的快熟面，我总是按捺不住猛吞口水，如果再加上一个鸡蛋、一点青葱和辣椒，就是人间美味了。

若说快熟面是上个世纪最伟大的发明之一，一点也不为过。日本大阪甚至还郑重其事地开了一家快熟面发明纪念馆，介绍快熟面半个多世纪以来的演变，以及发明者安藤百福。

小时候，懵懂的我管所有快熟面叫“Maggi面”，其实那个时候，市面上售卖的快熟面品牌还有明星、可口、统一和出前一丁等牌子。

对我来说，Maggi的咖喱和鸡汤面是最经典的口味；统一鲍鱼鸡汤面除了调味包还附送葱油包，那句“香从哪里来”的广告词更是画龙点睛；明星面的广告歌“快来尝尝明星面”也唱出了童年的味道；出前一丁是最早开始走日本风的，那个一身江户时期装扮的小孩，还有麻油包，让人印象深刻。

我的快熟面情意结还一直延续到当兵时期，那时候分发的野外干粮，最能够提振士气的就是快熟面。试想在餐风露宿的寒冷夜里，生一堆火，拿出军用铁饭盒下一包快熟面，既暖胃，更暖心。当过兵的人都知道，那种口感是坚硬的饼干和腥臭的沙丁鱼所无法比拟的。

后来在台湾吃到附带牛肉料理包的统一“满汉大餐”牛肉面，才知道天外有天，“面上有面”。原来快熟面除了靠调味包提味，还可以吃到真材实料的牛肉块，大大增加了吃面的口感和饱足感。后来，台湾推出附带鸡肉料理包和花雕酒包的花雕鸡面，让我为之惊艳。每次去都恨不得把一包又一包的特色快熟面塞进行李箱运回新加坡。

马来西亚也出产一款A1药材鲍鱼面，里面也有附带真的鲍鱼料理包，让原本简单经济的快熟面提升了几个档次，我也经常托马国同事给我带过来。

近几年，日本和韩国的原装快熟面逐渐进驻我国市场，还有台湾各种品牌的拌面，马国的白咖喱面，泰国的冬荫功拉面，新加坡的百胜厨叻沙拉面等，百家争鸣，每次到超市我都忍不住在快熟面架子前驻足良久，就算吃不了那么多，也要欣赏各式各样快熟面如何发挥创意，勾引我的味蕾。

快熟面也叫方便面、即食面、公仔面、泡面或杯面。在家煮的时候，我不喜欢吃杯面，总觉得要下锅煮才比较有味道。随意地加上香菇、酥炸江鱼仔、葱段、小辣椒，还有鸡蛋，就是一碗热腾腾香喷喷的晚餐。

看韩国人吃快熟面最过瘾，不用碗，直接热锅里捞起来吃更有滋味。

我经常想，人生不一定要大鱼大肉，给我一锅滚烫的快熟面，那个吃面过程的愉悦心情，对美食的享受，以及餐后的饱足感，跟我吃下一餐昂贵的牛排龙虾鱼翅相比，感觉其实没有太大差别。

人间有“面”是清欢，何况还是快熟的。

（作者是联合早报编辑组副主任）