孙慧纹：从粽子看文化

端午节刚过，可是那粽子飘香的美好滋味，以及剥开粽叶时，眼见那扎实饱满、光滑油亮的糯米，总让我欲罢不能。

最近很有口福，虽然身边的家人以及我自己都不会包粽子，却有机会品尝到朋友的妈妈亲手包的肉粽以及糙米粽。

较健康的糙米粽近年来相当受欢迎，而市面上粽子的口味也不断推陈出新。

除了售卖传统肉粽和娘惹粽的摊位和店铺外，酒楼餐馆也趁端午佳节推出使用珍贵食材如鲍鱼、干贝、黑松露、豚肉等制作的新口味粽子，让厨师发挥创意吸引饕客，也让不爱吃传统粽子的人有更多选择。

不过，当友人随口问我们较喜欢哪种口味的粽子时，多数人都选择了传统肉粽。

或许我们都习惯了那绵密的糯米口感，以及猪肉、香菇、栗子等配料所散发的咸香滋味。

而我也认为，有些饮食习惯与偏好，或许跟自己童年的味觉记忆有关，尤其是有些难以再复制的儿时食物，是不论长大后尝遍多少美味，依旧念念不忘的。

大家都知道，饮食也是文化的重要组成元素，如特定食材的使用，甚至是准备这些应节食品过程中所包含的传承寓意，都是民俗文化的展现。

例如包粽子前准备食材的繁琐步骤，以及包粽子时所需的技巧，其实都是一门考功夫的传统手艺，而这手艺当年就在家中由一代传给下一代。

这也是为什么许多人对于端午节的印象，总有着长辈教导小辈，一家人一起动手包粽子的印记。

事实上，不只是端午节，再过不久的中秋节，甚至是冬至，都与饮食挂钩。这些传统节日也都包含了与民族相关的文化历史。

但对于个人来说，当中珍贵的部分或许更多是切身的事物，小至日常中再寻常不过的饮食记忆，大至与自我身份认同有关的文化认同，都因有了自己独特的经历与体验，而变得格外深刻。

在许多传统手工食品逐渐式微的今日，饮食制作可以机械化、大量生产，可是有些文化共鸣却无法复制，只能靠双手薪火相传。

（本文作者是华文媒体集团新闻中心记者）