叶晓虹：小贩文化

上月，新加坡小贩文化列入联合国教科文组织非物质文化遗产代表名录。这个好消息让全民欢喜雀跃，历代小贩长年累月的努力获得了肯定。

小贩文化体现出我国生活遗产和多元文化的面貌，无论来自什么阶层，小贩文化已成为国人日常生活中不可分割的一部分。在小贩中心，可以听到不同生活语言，体会不同文化，看到多元种族的生活方式和最真实的社会面貌。

每次在小贩中心排队买食物时，你是否留意过在摊位里，一张张为守护生意而努力的脸孔？近期因工作的缘故，我和同事每周走访小贩中心两三次。小贩们为应付络绎不绝的食客，有时只能站在摊位前接受访问。他们态度谦和，一边忙碌，一边述说自己、家人和摊位的故事。

无可否认，小贩是个体力活儿，大部分小贩忙碌的一天是从凌晨两三时就开始。当你我还沉浸在梦乡里，他们已经起早摸黑到小贩中心准备食材。下午收摊后，还得忙于收拾、清洗摊位，做完已是下午4时许，回家只有短短几小时与家人相聚，就得上床休息，为明日的工作养精蓄锐。

一些小贩甚至每周开档七天，没有休假日；更多人因为长时间站立，导致腰酸背疼和身体各部位的职业伤害。

除了用心经营摊位生意，小贩还得面对人手问题，以及租金、水电费及食材等开销。年纪稍长的小贩，自然还面对传承的压力。不过，他们很多都抱着能做一天是一天的想法，希望老顾客来光顾时还能吃到熟悉的味道。

食客踏进小贩中心，都期盼能吃到价廉物美的美食。然而，有时小贩若不调高售价，无法达到收支平衡，东西卖得便宜就没什么赚头，导致许多小贩最终选择放弃，结束生意。在小贩们努力使食物维持在亲民价格的同时，公众也需愿意顺应时代支付合理的价格。试想想，当小贩若赚不到钱，也就不会有人想从事这个行业了。

除了鼓励小贩把家传美食传承下去，近年也有许多年轻小贩突破传统，寻求创新，将各类潮食带入小贩中心。小贩文化是时代的缩影，在保留传统之余，小贩美食自然也会顺应时代的转变，变得越来越国际化。

小贩文化之美，在于它会随着时代的变迁，不停地流动与升华。新旧的交流与融合，必定能让小贩文化愈发精彩。

（作者为华文媒体集团新闻中心记者）